Lam — 294 kcal

Lam giver 24.5g protein per 100g, hvilket er konkurrencedygtigt med de fleste andre kødtyper. Kyllingebryst har typisk 31g, oksekød omkring 26g og svinekød omtrent 27g per 100g. Proteinindholdet kan variere afhængig af udskæring og tilberedningsmetode.

Med 20.9g fedt per 100g kan du vurdere, hvor Lam ligger på skalaen fra magert til fedt. Udskæringer med under 10g fedt per 100g betragtes generelt som magre. At fjerne synligt fedt og vælge grilning eller ovnbagning frem for stegning kan yderligere reducere fedtindholdet.

Retningslinjer for fødevaresikkerhed anbefaler tilberedning af fjerkræ til 74°C (165°F), hakket kød til 71°C (160°F) og hele stykker af okse, svin eller lam til mindst 63°C (145°F) med 3 minutters hvile. Brug altid et stegetermometer for at kontrollere.

Rå Lam holder 1–2 dage i køleskabet (0–4°C) og op til 4–12 måneder i fryseren (-18°C), afhængig af udskæringen. Tilberedte rester er sikre i 3–4 dage i køleskabet. Pak tæt ind eller brug lufttætte beholdere for at forhindre frostbrand.

Udover 24.5g protein er Lam en kilde til stærkt biotilgængeligt jern, zink og B-vitaminer — især B12, som næsten udelukkende findes i animalske produkter. En portion på 100g giver 294 kcal sammen med disse essentielle mikronæringsstoffer.