橄榄油 — 884 kcal

橄榄油被誉为「液体黄金」，是地中海饮食的灵魂和基石，被世界卫生组织推荐为健康油脂的典范。几乎100%为脂肪（每100g含884kcal），其中约73%为油酸——一种单不饱和脂肪酸，有助于降低LDL（坏胆固醇）同时维持HDL（好胆固醇）的水平。在中国，随着健康饮食理念的不断普及，橄榄油已从昂贵的进口食材变为许多注重健康的家庭厨房中的常备油脂。

微量营养素详情

橄榄油的微量营养素虽然种类不多，但每一种都极具价值。维生素E含量达14.35mg（占DRV的96%），几乎覆盖全天需求——这种脂溶性抗氧化维生素保护细胞膜、皮肤和免疫系统免受自由基损伤。维生素K 60.2µg（占DRV的50%）参与凝血因子合成和骨钙素活化，对维护骨代谢至关重要。铁0.56mg虽含量不高，但作为纯油脂类食物已属难得。特级初榨橄榄油（EVOO）采用冷压工艺，最大限度保留了丰富的多酚类物质——橄榄苦苷和油橄榄素等具有显著的抗炎和抗氧化生物活性，这些活性物质正是橄榄油区别于其他植物油的独特优势所在。

美味吃法

每天一到两汤匙（约15至30ml）即可获得充足的健康脂肪和维生素E。特级初榨橄榄油适合凉拌沙拉、拌面、蘸面包或在菜肴出锅前淋入提香，能最大程度保留其营养价值和独特风味。精炼橄榄油烟点更高，可用于中低温煎炒。在中式料理中，橄榄油拌凉菜、做白灼虾或清蒸鱼的浇汁都是非常不错的选择，为传统中式菜肴增添地中海风味的健康维度。需注意橄榄油不适合中式高温爆炒，以免破坏其中的多酚活性物质。存放于深色玻璃瓶中避光避热，开封后两至三个月内用完以保持最佳品质与营养。