椰子油 — 862 kcal

椰子油是一种独特的植物油——超过80%的脂肪为饱和脂肪酸，但其中大部分是中链甘油三酯（MCT），这使它与动物性饱和脂肪有着本质区别。MCT被人体快速吸收，直接在肝脏中转化为能量，而非囤积为体脂。每100g含862kcal，是纯脂肪类食物。椰子油带有天然的热带椰香，在东南亚和南亚料理中是不可或缺的传统烹饪用油，近年来在中国也因其独特风味和功能特性而受到越来越多消费者的关注。

微量营养素详情

椰子油的微量营养素含量极少，这是其作为高度精炼油脂的固有特点。维生素E仅0.09mg（占DRV的0.6%），维生素K 0.5µg（占DRV的0.4%），铁0.04mg——几乎可以忽略不计。椰子油的营养价值并不在于微量元素，而在于其独特的脂肪酸组成。月桂酸是椰子油中含量最高的中链脂肪酸，约占总脂肪的47%至50%，研究表明它具有一定的抗菌和抗病毒特性。需要客观看待的是，椰子油的高饱和脂肪含量意味着它不应作为唯一的日常用油，而应作为多种油脂轮换策略中的合理一环。

美味吃法

每日用量控制在一汤匙（约14g，约121kcal）即可。椰子油在约24°C以下会凝固成白色固体——这是正常的物理现象，加热即可恢复液态，不影响品质。高烟点使它非常适合煎炸和烘焙。初榨椰子油椰香浓郁，非常适合制作东南亚咖喱、椰香米饭和各式汤品。精炼椰子油味道更中性，适合不需要椰香的菜肴。在中式甜点中，椰子油可以替代黄油制作椰蓉馅料和椰丝球。它也是纯素烘焙中替代黄油的热门之选。密封保存于阴凉干燥处，因其天然的抗氧化稳定性，可长达两年不变质，是家中常备油脂的理想优选。