Создан бельгийским поваром Люсьеном Оливье в Москве 1860-х. Картофель, яйца, горошек и солёные огурцы под майонезом — культовое блюдо каждого новогоднего стола.
Белки 10%
Жиры 68%
Углеводы 22%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 198 ккал | 396 ккал |
| Белки | 5.2 г | 10.4 г |
| Жиры | 15 г | 30.0 г |
| Углеводы | 11 г | 22.0 г |
| Клетчатка | 1.5 г | 3.0 г |
| Сахар | 2 г | 4.0 г |
| Вода | 67 г | 134.0 г |
| Витамины и минералы |
| Калий | 210 мг | 4% |
| Натрий | 480 мг | 21% |
| Фосфор | 65 мг | 5% |
| Кальций | 25 мг | 2% |
| Железо | 0.7 мг | 4% |
| Витамин C | 4.5 мг | 5% |
| Фолат | 12 мкг | 3% |
Данные: расчёт на основе рецептуры
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Оливье — откуда пошло это блюдо?
Оливье — традиционное блюдо с корнями в русской и восточноевропейской кухне, которое передаётся из поколения в поколение. Многие подобные рецепты выросли из крестьянской кухни: доступные местные продукты, сытные порции для холодного климата.
Оливье — есть ли региональные варианты?
Да, у многих русских блюд есть региональные версии. Оливье готовят по-разному в Москве, Сибири и на Юге — со своими специями, дополнительными ингредиентами и способами приготовления, отражающими местные традиции.
Оливье — как подают по традиции?
Оливье традиционно подают со сметаной, свежим укропом или чёрным хлебом. Одна порция — около 396 ккал. Это блюдо часто входит в состав многоуровневого обеда, характерного для русской домашней кухни.
С чем хорошо сочетается?
Классические сочетания: чёрный хлеб, соленья, сметана и свежая зелень — укроп и петрушка. Оливье — это 5.2 г белка и 11 г углеводов на 100 г; для сбалансированного обеда дополните лёгким салатом или квашеной капустой.
Оливье — сложно ли приготовить дома?
Оливье прекрасно готовится дома с обычным набором посуды. Домашняя версия позволяет контролировать ингредиенты, снизить количество соли и скорректировать порции. Калорийность — около 198 ккал на 100 г, как и в классическом рецепте.
