Tapioca é o café da manhã e lanche favorito do Nordeste que conquistou o Brasil inteiro. A goma de mandioca hidratada vai direto na frigideira quente sem óleo — os grãozinhos se unem formando um disco branco e flexível em segundos. O recheio é livre: coco ralado com leite condensado para os doces, queijo coalho com manteiga para os salgados, frango desfiado para quem quer proteína. É naturalmente sem glúten e praticamente sem gordura na versão pura (0 g por 100 g). Com 130 kcal por 100 g, a tapioca é uma base leve — o que engorda mesmo é o recheio. Na praia, vendedores ambulantes oferecem tapioca fresquinha que derrete na boca.
| Nutriente | Por 100 g | Por porção |
|---|---|---|
| Calorias | 130 kcal | 78 kcal |
| Proteína | 0.5 g | 0.3 g |
| Gordura | 0 g | 0.0 g |
| Carboidratos | 32 g | 19.2 g |
| Fibra | 0.9 g | 0.5 g |
| Açúcar | 0.3 g | 0.2 g |
| Água | 47 g | 28.2 g |
| Vitaminas e minerais | ||
| Cálcio | 15 mg | 1% |
| Ferro | 0.5 mg | 3% |
| Potássio | 18 mg | 0% |
| Manganês | 0.12 mg | 5% |
| Cobre | 0.04 mg | 4% |
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