Brigadeiro — 380 kcal

Nenhuma festa brasileira está completa sem bandejas de brigadeiro — trufas de chocolate brilhantes, macias e pegajosas, roladas em granulado de chocolate que derretem na boca numa onda de doçura de leite condensado. A lenda conta que o brigadeiro surgiu nos anos 1940, batizado em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência cujas eleitoras preparavam o doce para angariar votos. A receita é de uma simplicidade desarmante — leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado — mas o resultado é puro vício brasileiro. Do aniversário de criança ao casamento sofisticado, do boteco à confeitaria gourmet, o brigadeiro está em toda celebração brasileira sem exceção.

O que contém

Com 380 kcal por 100 g, 5 g de proteína, 12 g de gordura e 62 g de carboidratos, o brigadeiro é uma bomba calórica concentrada — cada bolinha de 15 g entrega cerca de 57 kcal. O açúcar domina: 52 g por 100 g, quase todo do leite condensado. O cálcio marca 130 mg (~13% VDR) e o fósforo 110 mg, ambos do leite. O ferro atinge 1,8 mg (~10% VDR), contribuição do cacau. O magnésio soma 45 mg (~11% VDR) e o potássio 250 mg (~7% VDR). A vitamina B2 (riboflavina) fornece 0,22 mg (~17% VDR).

Como preparar da melhor forma

Misture uma lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de chocolate em pó (nunca achocolatado) e 1 colher de manteiga sem sal numa panela antiaderente. Cozinhe em fogo médio-baixo mexendo sem parar com colher de silicone até o fundo da panela ficar visível por 2 segundos ao passar a colher — este é o ponto exato. Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente. Unte as mãos com manteiga, modele bolinhas e passe no granulado de chocolate. Para versões gourmet, substitua o cacau por pistache, churros, café, maracujá ou Ninho — o brigadeiro é a tela mais democrática da confeitaria brasileira.