Os ovos são um dos alimentos mais nutricionalmente completos, fornecendo todos os aminoácidos essenciais além de colina e vitamina D. A gema contém a maioria das vitaminas, incluindo a difícil de encontrar vitamina B12.
Proteína 32%
Gordura 65%
Carboidratos 3%
Informação nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porção |
| Calorias | 155 kcal | 78 kcal |
| Proteína | 12.6 g | 6.3 g |
| Gordura | 11.3 g | 5.7 g |
| Carboidratos | 1.1 g | 0.6 g |
| Fibra | 0 g | 0.0 g |
| Açúcar | 1.1 g | 0.6 g |
| Água | 75.8 g | 37.9 g |
| Vitaminas e minerais |
| Cálcio | 56 mg | 4% |
| Fósforo | 198 mg | 16% |
| Potássio | 138 mg | 3% |
| Sódio | 142 mg | 6% |
| Zinco | 1.29 mg | 12% |
| Ferro | 1.75 mg | 10% |
| Selênio | 30.7 µg | 56% |
| Vitamina A | 0.16 mg | 18% |
| Vitamina D | 2 µg | 10% |
| Vitamina B12 | 0.89 µg | 37% |
| Riboflavina (B2) | 0.457 mg | 35% |
| Folato | 47 µg | 12% |
| Vitamina B6 | 0.17 mg | 10% |
| Ácido pantotênico (B5) | 1.533 mg | 31% |
| Colesterol | 372 mg | 124% |
Fonte: USDA FoodData Central
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A proteína de Ovo é completa?
Ovo fornece 12.6g de proteína vegetal por 100g, mas como a maioria das leguminosas é pobre no aminoácido metionina. Combinar com cereais (arroz, pão) ao longo do dia cria um perfil completo de aminoácidos. A soja é a exceção — é completa por si só.
Quanta fibra Ovo fornece?
Ovo contém 0g de fibra por 100g — uma das fontes de fibra mais ricas entre os alimentos integrais. Essa fibra auxilia a digestão, ajuda a regular a glicemia e promove saciedade duradoura, tudo por 155 kcal por 100g.
Como preparar Ovo da melhor forma?
Leguminosas secas se beneficiam de um molho de 8-12 horas antes do cozimento, que reduz o tempo de preparo e melhora a digestibilidade. Descarte a água do molho e cozinhe em água fresca até ficarem macias. Ovo em lata é uma alternativa prática já cozida — basta enxaguar para reduzir o sódio.
Como reduzir gases e inchaço ao comer Ovo?
Aumentar gradualmente o consumo ao longo de algumas semanas permite que as bactérias intestinais se adaptem. Deixar Ovo seco de molho e descartar a água remove parte dos oligossacarídeos que causam gases. Adicionar temperos digestivos como cominho ou gengibre, e mastigar bem, também ajudam.
Ovo pode substituir a carne como fonte de proteína?
Com 12.6g de proteína e 0g de fibra por 100g, Ovo é uma excelente fonte de proteína vegetal. Embora a densidade proteica seja menor que a da carne, as leguminosas fornecem fibras e fitonutrientes adicionais. Combinar com cereais integrais garante todos os aminoácidos essenciais.
