Caldo verde é o abraço em forma de sopa — simples, reconfortante e perfeito para noites frias. A base é batata cozida e triturada com azeite de oliva, e o protagonista é a couve-manteiga cortada em tiras finas como cabelo. Rodelas de linguiça calabresa ou chouriço flutuam por cima, dando sabor defumado ao caldo. No Brasil, é presença certa em festas juninas e comemorações de inverno. Com apenas 65 kcal por 100 g, é um dos pratos mais leves da culinária luso-brasileira — rico em vitamina K (85 µg), vitamina C e potássio. Sirva com pão de milho para a experiência completa. Cada colher traz o gosto de casa.
| Nutriente | Por 100 g | Por porção |
|---|---|---|
| Calorias | 65 kcal | 156 kcal |
| Proteína | 2 g | 4.8 g |
| Gordura | 2.5 g | 6.0 g |
| Carboidratos | 8 g | 19.2 g |
| Fibra | 1.5 g | 3.6 g |
| Açúcar | 0.8 g | 1.9 g |
| Água | 82 g | 196.8 g |
| Vitaminas e minerais | ||
| Vitamina C | 18 mg | 20% |
| Vitamina K | 85 µg | 71% |
| Potássio | 260 mg | 6% |
| Ferro | 0.9 mg | 5% |
| Cálcio | 45 mg | 3% |
| Vitamina A | 120 mg | 13333% |
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