Bacalhau à Brás é um clássico lusitano que virou prato de Natal e Páscoa no Brasil. O bacalhau dessalgado é desfiado e refogado com cebola e alho, misturado com batata palha crocante e ovos mexidos — tudo se une numa mistura dourada e reconfortante. A azeitona preta e a salsinha picada por cima são obrigatórias. O prato é surpreendentemente leve para o sabor intenso: 170 kcal por 100 g, com 14 g de proteína e apenas 6 g de carboidratos. O segredo é não cozinhar demais os ovos — eles devem ficar cremosos, envolvendo o bacalhau e a batata. É comfort food na sua forma mais elegante.
| Nutriente | Por 100 g | Por porção |
|---|---|---|
| Calorias | 170 kcal | 340 kcal |
| Proteína | 14 g | 28.0 g |
| Gordura | 10 g | 20.0 g |
| Carboidratos | 6 g | 12.0 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g |
| Açúcar | 0.5 g | 1.0 g |
| Água | 62 g | 124.0 g |
| Vitaminas e minerais | ||
| Sódio | 520 mg | 23% |
| Vitamina B12 | 2.1 µg | 88% |
| Selênio | 28 µg | 51% |
| Fósforo | 180 mg | 14% |
| Vitamina D | 1.8 µg | 9% |
| Potássio | 290 mg | 6% |
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