Parmezan — 431 kcal

Większość produktów mlecznych zawiera pewną ilość laktozy, choć ilość ta znacznie się różni. Sery dojrzewające i jogurt mają mniej ze względu na proces starzenia lub fermentacji. Jeśli masz nietolerancję laktozy, sprawdź zawartość węglowodanów — Parmezan ma 4.1g na 100g, co obejmuje obecną laktozę.

Produkty mleczne takie jak Parmezan mają jeden z najwyższych wskaźników biodostępności wapnia — około 30–35% wchłaniania. Naturalne połączenie białka, fosforu i witaminy D w nabiale wspomaga przyswajanie wapnia. Dokładną zawartość wapnia znajdziesz w tabeli mikroskładników powyżej.

Parmezan zawiera 28.6g tłuszczu na 100g. Dla porównania, mleko pełne ma około 3,3g, ser cheddar około 33g, a jogurt grecki około 5g na 100g. Wersje niskotłuszczowe lub odtłuszczone mogą znacznie obniżyć zawartość tłuszczu, zachowując większość białka (38.5g/100g).

Fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt, kefir i niektóre miękkie sery, zawierają żywe kultury probiotyczne wspierające zdrowie jelit. Nie wszystkie produkty mleczne są fermentowane, więc sprawdź etykietę pod kątem żywych kultur. Niefermentowany Parmezan nadal dostarcza 38.5g białka i inne składniki odżywcze na 100g.

Białko mleczne jest uważane za jedno z najwyższej jakości źródeł białka, z niemal idealnym wynikiem DIAAS (wskaźnik strawności niezbędnych aminokwasów). Parmezan dostarcza 38.5g na 100g i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, w tym leucynę, kluczową dla syntezy mięśni.