Jajka dostarczają wszystkie niezbędne aminokwasy plus cholinę i witaminę D. Żółtko zawiera większość witamin, w tym B12.
Białko 32%
Tłuszcz 65%
Węglowodany 3%
Wartości odżywcze
| Składnik |
Na 100 g |
Na porcję |
| Kalorie | 155 kcal | 78 kcal |
| Białko | 12.6 g | 6.3 g |
| Tłuszcz | 11.3 g | 5.7 g |
| Węglowodany | 1.1 g | 0.6 g |
| Błonnik | 0 g | 0.0 g |
| Cukier | 1.1 g | 0.6 g |
| Woda | 75.8 g | 37.9 g |
| Witaminy i minerały |
| Wapń | 56 mg | 4% |
| Fosfor | 198 mg | 16% |
| Potas | 138 mg | 3% |
| Sód | 142 mg | 6% |
| Cynk | 1.29 mg | 12% |
| Żelazo | 1.75 mg | 10% |
| Selen | 30.7 µg | 56% |
| Witamina A | 0.16 mg | 18% |
| Witamina D | 2 µg | 10% |
| Witamina B12 | 0.89 µg | 37% |
| Ryboflawina (B2) | 0.457 mg | 35% |
| Kwas foliowy | 47 µg | 12% |
| Witamina B6 | 0.17 mg | 10% |
| Kwas pantotenowy (B5) | 1.533 mg | 31% |
| Cholesterol | 372 mg | 124% |
Źródło: USDA FoodData Central
Podobna kaloryczność z innych kategorii
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Czy białko w Jajko jest pełnowartościowe?
Jajko dostarcza 12.6g białka roślinnego na 100g, ale jak większość roślin strączkowych, ma niską zawartość aminokwasu metioniny. Łączenie z produktami zbożowymi (ryż, chleb) w ciągu dnia tworzy kompletny profil aminokwasowy. Soja jest wyjątkiem — jest pełnowartościowa sama w sobie.
Ile błonnika dostarcza Jajko?
Jajko zawiera 0g błonnika na 100g — jedno z najbogatszych źródeł błonnika wśród całych produktów spożywczych. Błonnik ten wspomaga trawienie, pomaga regulować cukier we krwi i daje długotrwałe uczucie sytości, a to wszystko przy 155 kcal na 100g.
Jak najlepiej przygotować Jajko?
Suszone rośliny strączkowe najlepiej namaczać przez 8–12 godzin przed gotowaniem, co skraca czas gotowania i poprawia strawność. Odlej wodę z namaczania, a następnie gotuj na wolnym ogniu w świeżej wodzie do miękkości. Jajko z puszki to wygodna, gotowa alternatywa — wystarczy opłukać, aby zmniejszyć zawartość sodu.
Jak zmniejszyć wzdęcia po jedzeniu Jajko?
Stopniowe zwiększanie spożycia przez kilka tygodni pozwala bakteriom jelitowym się przystosować. Namaczanie suszonych Jajko i odlewanie wody usuwa część oligosacharydów powodujących gazy. Pomaga też dodawanie przypraw wspomagających trawienie, jak kmin czy imbir, oraz dokładne przeżuwanie.
Czy Jajko może zastąpić mięso jako źródło białka?
Przy 12.6g białka i 0g błonnika na 100g, Jajko jest solidnym roślinnym źródłem białka. Choć gęstość białka jest niższa niż w mięsie, rośliny strączkowe dostarczają dodatkowy błonnik i fitoskładniki. Łączenie z pełnymi ziarnami zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy.
