Tecnicamente un frutto, il pomodoro è la fonte alimentare comune più ricca di licopene, specialmente quando cotto con una piccola quantità di grassi. È un ingrediente fondamentale nelle cucine mediterranea e latinoamericana.
Proteine 17%
Grassi 9%
Carboidrati 74%
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 100 g |
Per porzione |
| Calorie | 18 kcal | 22 kcal |
| Proteine | 0.9 g | 1.1 g |
| Grassi | 0.2 g | 0.2 g |
| Carboidrati | 3.9 g | 4.8 g |
| Fibre | 1.2 g | 1.5 g |
| Zuccheri | 2.6 g | 3.2 g |
| Acqua | 94.5 g | 116.2 g |
| Vitamine e minerali |
| Vitamina C | 13.7 mg | 15% |
| Vitamina A | 0.042 mg | 5% |
| Vitamina K | 7.9 µg | 7% |
| Potassio | 237 mg | 5% |
| Manganese | 0.114 mg | 5% |
| Rame | 0.059 mg | 7% |
Fonte: USDA FoodData Central
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La cottura di Pomodoro riduce il valore nutrizionale?
La cottura può ridurre le vitamine sensibili al calore come la vitamina C, ma aumenta la biodisponibilità di altri nutrienti come il licopene e il beta-carotene. Cuocere Pomodoro al vapore o al microonde preserva il maggior numero di nutrienti. Il contenuto calorico (18 kcal/100g) resta sostanzialmente invariato.
Quante fibre contiene Pomodoro?
Pomodoro fornisce 1.2g di fibre alimentari per 100g. Le fibre favoriscono la salute digestiva, aiutano a regolare la glicemia e contribuiscono al senso di sazietà, il tutto per sole 18 kcal per 100g.
Quali antiossidanti si trovano in Pomodoro?
Verdure come Pomodoro contengono una gamma di antiossidanti tra cui polifenoli, carotenoidi e flavonoidi. Questi composti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Il profilo antiossidante specifico dipende dal colore e dalla varietà della verdura.
È meglio mangiare Pomodoro crudo o cotto?
Sia Pomodoro crudo che cotto hanno i loro vantaggi. Crudo preserva la vitamina C e alcuni enzimi, mentre la cottura rompe le pareti cellulari e può aumentare l'assorbimento dei minerali. Per ottenere il meglio, prova a consumare Pomodoro in preparazioni diverse.
Come conservare Pomodoro per mantenerlo fresco?
Conserva Pomodoro nel cassetto delle verdure del frigorifero, non lavato, in un sacchetto leggermente aperto per mantenere l'umidità senza intrappolare l'eccesso di acqua. La maggior parte delle verdure resta fresca per 5-7 giorni in questo modo. Evita di tagliare finché non sei pronto all'uso, poiché le superfici tagliate perdono nutrienti più velocemente.
