L'agneau fournit de l'acide linoléique conjugué (CLA), un acide gras étudié pour ses effets bénéfiques sur la composition corporelle. C'est un pilier culinaire des cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Asie centrale.
Protéines 34%
Lipides 66%
Glucides 0%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 294 kcal | 294 kcal |
| Protéines | 24.5 g | 24.5 g |
| Lipides | 20.9 g | 20.9 g |
| Glucides | 0 g | 0.0 g |
| Fibres | 0 g | 0.0 g |
| Sucres | 0 g | 0.0 g |
| Eau | 54.2 g | 54.2 g |
| Vitamines et minéraux |
| Vitamine B12 | 2.31 µg | 96% |
| Niacine (B3) | 6.66 mg | 42% |
| Vitamine B6 | 0.13 mg | 8% |
| Riboflavine (B2) | 0.24 mg | 18% |
| Acide pantothénique (B5) | 0.6 mg | 12% |
| Zinc | 4.46 mg | 41% |
| Sélénium | 23.8 µg | 43% |
| Phosphore | 188 mg | 15% |
| Potassium | 310 mg | 7% |
| Fer | 1.88 mg | 10% |
| Magnésium | 23 mg | 5% |
| Cholestérol | 97 mg | 32% |
Source : USDA FoodData Central
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Comment les protéines de Agneau se comparent-elles à celles d'autres viandes ?
Agneau apporte 24.5 g de protéines pour 100 g, ce qui est comparable à la plupart des autres viandes. Le blanc de poulet offre généralement 31 g, le bœuf environ 26 g et le porc environ 27 g pour 100 g. La teneur en protéines peut varier selon le morceau et le mode de cuisson.
Agneau est-il maigre ou gras ?
Avec 20.9 g de lipides pour 100 g, vous pouvez évaluer où se situe Agneau sur l'échelle maigre-gras. Les morceaux contenant moins de 10 g de lipides pour 100 g sont généralement considérés comme maigres. Retirer le gras visible et opter pour le gril ou le four plutôt que la friture réduit encore la teneur en matières grasses.
Quelle est la température de cuisson sûre pour Agneau ?
Les normes de sécurité alimentaire recommandent de cuire la volaille à 74 °C, les viandes hachées à 71 °C, et les pièces entières de bœuf, porc ou agneau à au moins 63 °C avec un repos de 3 minutes. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Combien de temps puis-je conserver Agneau au réfrigérateur ou au congélateur ?
Agneau cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur (0–4 °C) et jusqu'à 4 à 12 mois au congélateur (-18 °C), selon le morceau. Les restes cuits sont sûrs pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Emballez hermétiquement ou utilisez des contenants étanches pour éviter les brûlures de congélation.
Quels sont les principaux atouts nutritionnels de Agneau ?
Au-delà de ses 24.5 g de protéines, Agneau est une source de fer, de zinc et de vitamines B hautement biodisponibles — notamment la B12, presque exclusivement présente dans les produits animaux. Une portion de 100 g apporte 294 kcal avec ces micronutriments essentiels.
