Le gratin dauphinois est la preuve que trois ingrédients simples suffisent pour créer un plat extraordinaire. Des pommes de terre finement tranchées, de la crème fraîche entière et une pointe d'ail — c'est tout. Pas de fromage dans la recette traditionnelle du Dauphiné, contrairement à ce qu'on croit souvent. Les tranches sont disposées en couches dans un plat frotté à l'ail, arrosées de crème et cuites longuement au four jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante. À 150 kcal pour 100 g, c'est l'accompagnement parfait d'un rôti ou d'un gigot d'agneau pascal. La patience est la clé : au moins une heure de cuisson à feu doux.
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion |
|---|---|---|
| Calories | 150 kcal | 300 kcal |
| Protéines | 5 g | 10.0 g |
| Lipides | 9 g | 18.0 g |
| Glucides | 13 g | 26.0 g |
| Fibres | 1 g | 2.0 g |
| Sucres | 1.5 g | 3.0 g |
| Eau | 68 g | 136.0 g |
| Vitamines et minéraux | ||
| Calcium | 100 mg | 8% |
| Potassium | 300 mg | 6% |
| Phosphore | 90 mg | 7% |
| Vitamine B6 | 0.2 mg | 12% |
| Sodium | 280 mg | 12% |
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