La okroshka es una sopa fría rusa de verano hecha con verduras crudas, huevos cocidos y hierbas en una base de kvass o kéfir. Refrescante en días calurosos, aporta hidratación y nutrientes sin necesidad de cocción pesada.
Proteínas 21%
Grasas 28%
Carbohidratos 51%
Información nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porción |
| Calorías | 47 kcal | 141 kcal |
| Proteínas | 2.5 g | 7.5 g |
| Grasas | 1.5 g | 4.5 g |
| Carbohidratos | 6 g | 18.0 g |
| Fibra | 0.8 g | 2.4 g |
| Azúcar | 2.5 g | 7.5 g |
| Agua | 88.5 g | 265.5 g |
| Vitaminas y minerales |
| Sodio | 420 mg | 18% |
| Potasio | 180 mg | 4% |
| Vitamina C | 6 mg | 7% |
| Calcio | 30 mg | 2% |
| Hierro | 0.4 mg | 2% |
| Fósforo | 40 mg | 3% |
Datos: cálculo basado en receta
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¿Cuál es el origen de Okroshka (sopa fría)?
Okroshka (sopa fría) es un plato tradicional con raíces en la cocina rusa y de Europa del Este, a menudo transmitido de generación en generación. Muchos de estos platos surgieron de la cocina campesina, utilizando ingredientes locales asequibles para crear comidas sustanciosas y reconfortantes para climas fríos.
¿Existen variantes regionales de Okroshka (sopa fría)?
Sí — muchos platos clásicos rusos tienen versiones regionales. Okroshka (sopa fría) puede prepararse de forma diferente en Moscú, Siberia o Ucrania, con variaciones en especias, ingredientes secundarios o métodos de cocción. Estas variantes reflejan los productos locales y las tradiciones culinarias de cada región.
¿Cómo se sirve Okroshka (sopa fría) tradicionalmente?
En la tradición rusa, Okroshka (sopa fría) se sirve a menudo con crema agria, eneldo fresco o pan negro. Una porción típica aporta aproximadamente 141 kcal. Muchos platos forman parte de una comida de varios tiempos, habitual en la cocina casera rusa.
¿Qué alimentos combinan bien con Okroshka (sopa fría)?
Los acompañamientos tradicionales incluyen pan de centeno oscuro, verduras encurtidas, crema agria y hierbas frescas como eneldo y perejil. Para una comida equilibrada, combina Okroshka (sopa fría) (2.5 g de proteínas, 6 g de carbohidratos por 100 g) con una ensalada ligera o un acompañamiento fermentado.
¿Puedo preparar Okroshka (sopa fría) en casa?
La mayoría de los platos rusos, incluido Okroshka (sopa fría), se adaptan bien a la cocina casera con equipo de cocina estándar. Las versiones caseras permiten controlar los ingredientes, reducir el sodio y ajustar las porciones. El resultado suele tener 47 kcal por 100 g, similar a las recetas tradicionales.
