Okroschka ist eine kalte russische Sommersuppe aus rohem Gemüse, gekochten Eiern und Kräutern in einer Kwass- oder Kefir-Basis. Erfrischend bei heißem Wetter, liefert sie Flüssigkeit und Nährstoffe ohne schweres Kochen.
Eiweiß 21%
Fett 28%
Kohlenhydrate 51%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 47 kcal | 141 kcal |
| Eiweiß | 2.5 g | 7.5 g |
| Fett | 1.5 g | 4.5 g |
| Kohlenhydrate | 6 g | 18.0 g |
| Ballaststoffe | 0.8 g | 2.4 g |
| Zucker | 2.5 g | 7.5 g |
| Wasser | 88.5 g | 265.5 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Natrium | 420 mg | 18% |
| Kalium | 180 mg | 4% |
| Vitamin C | 6 mg | 7% |
| Kalzium | 30 mg | 2% |
| Eisen | 0.4 mg | 2% |
| Phosphor | 40 mg | 3% |
Daten: Rezeptbasierte Berechnung
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Woher stammt Okroschka (kalte Suppe)?
Okroschka (kalte Suppe) ist ein traditionelles Gericht mit Wurzeln in der russischen und osteuropäischen Küche, das oft über Generationen weitergegeben wurde. Viele solcher Gerichte entstanden aus der bäuerlichen Küche und nutzen erschwingliche, lokale Zutaten für herzhafte, sättigende Mahlzeiten in kalten Klimazonen.
Gibt es regionale Varianten von Okroschka (kalte Suppe)?
Ja — viele klassische russische Gerichte haben regionale Versionen. Okroschka (kalte Suppe) kann in Moskau, Sibirien oder der Ukraine unterschiedlich zubereitet werden, mit Variationen bei Gewürzen, Nebenzutaten oder Kochmethoden. Diese regionalen Abwandlungen spiegeln lokale Produkte und kulinarische Traditionen wider.
Wie wird Okroschka (kalte Suppe) traditionell serviert?
In der russischen Tradition wird Okroschka (kalte Suppe) oft mit Saurer Sahne, frischem Dill oder dunklem Brot serviert. Eine typische Portion liefert etwa 141 kcal. Viele Gerichte sind Teil einer mehrgängigen Mahlzeitenstruktur, die in der russischen Hausmannskost üblich ist.
Welche Beilagen passen gut zu Okroschka (kalte Suppe)?
Traditionelle Kombinationen umfassen dunkles Roggenbrot, eingelegtes Gemüse, Saure Sahne und frische Kräuter wie Dill und Petersilie. Für eine ausgewogene Mahlzeit kombinieren Sie Okroschka (kalte Suppe) (2.5 g Protein, 6 g Kohlenhydrate pro 100 g) mit einem leichten Salat oder einer fermentierten Beilage.
Kann ich Okroschka (kalte Suppe) zu Hause zubereiten?
Die meisten russischen Gerichte, einschließlich Okroschka (kalte Suppe), eignen sich gut für die Zubereitung zu Hause mit üblicher Küchenausstattung. Selbstgemachte Versionen ermöglichen die Kontrolle über Zutaten, Natriumgehalt und Portionsgrößen. Das Ergebnis hat typischerweise 47 kcal pro 100 g, ähnlich wie traditionelle Rezepte.
