Hackfleisch ist die Grundlage für Burger, Frikadellen und viele Aufläufe und liefert reichlich Häm-Eisen und B12. Eine Wahl von 90 % mager oder höher hält den Gehalt an gesättigtem Fett in Schach.
Eiweiß 28%
Fett 72%
Kohlenhydrate 0%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 254 kcal | 287 kcal |
| Eiweiß | 17.2 g | 19.4 g |
| Fett | 20 g | 22.6 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 60.4 g | 68.3 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin B12 | 2.15 µg | 90% |
| Niacin (B3) | 4.14 mg | 26% |
| Vitamin B6 | 0.32 mg | 19% |
| Riboflavin (B2) | 0.16 mg | 12% |
| Pantothensäure (B5) | 0.33 mg | 7% |
| Zink | 4.79 mg | 44% |
| Selen | 16.6 µg | 30% |
| Phosphor | 158 mg | 13% |
| Kalium | 270 mg | 6% |
| Eisen | 2.27 mg | 13% |
| Magnesium | 17 mg | 4% |
| Cholesterin | 78 mg | 26% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Wie schneidet das Protein in Hackfleisch (Rind) im Vergleich zu anderem Fleisch ab?
Hackfleisch (Rind) liefert 17.2 g Protein pro 100 g, vergleichbar mit den meisten anderen Fleischsorten. Hähnchenbrust bietet typischerweise 31 g, Rindfleisch etwa 26 g und Schweinefleisch ungefähr 27 g pro 100 g. Der Proteingehalt kann je nach Teilstück und Zubereitung variieren.
Ist Hackfleisch (Rind) mager oder fettreich?
Mit 20 g Fett pro 100 g können Sie einschätzen, wo Hackfleisch (Rind) auf der Skala von mager bis fett liegt. Stücke mit unter 10 g Fett pro 100 g gelten allgemein als mager. Sichtbares Fett abschneiden und Grillen oder Backen statt Braten reduziert den Fettgehalt zusätzlich.
Welche sichere Kerntemperatur gilt für Hackfleisch (Rind)?
Lebensmittelsicherheitsrichtlinien empfehlen, Geflügel auf 74 °C, Hackfleisch auf 71 °C und ganze Stücke von Rind, Schwein oder Lamm auf mindestens 63 °C mit 3 Minuten Ruhezeit zu garen. Verwenden Sie stets ein Fleischthermometer zur Kontrolle.
Wie lange kann ich Hackfleisch (Rind) im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren?
Rohes Hackfleisch (Rind) hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank (0–4 °C) und bis zu 4–12 Monate im Gefrierschrank (-18 °C), je nach Teilstück. Gekochte Reste sind 3–4 Tage gekühlt haltbar. Fest einwickeln oder luftdichte Behälter verwenden, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Was sind die wichtigsten Nährwertvorteile von Hackfleisch (Rind)?
Neben 17.2 g Protein ist Hackfleisch (Rind) eine Quelle für gut verwertbares Eisen, Zink und B-Vitamine — insbesondere B12, das fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt. Eine 100-g-Portion liefert 254 kcal zusammen mit diesen essentiellen Mikronährstoffen.
