Kabeljau ist der klassische Weißfisch — mild, blättrig und mit nur 0,7 Gramm Fett pro 100 g extrem fettarm. Er hat die nordatlantischen Fischergemeinden seit Jahrhunderten ernährt und ist die traditionelle Basis von Fish and Chips.
Eiweiß 92%
Fett 8%
Kohlenhydrate 0%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 82 kcal | 148 kcal |
| Eiweiß | 17.8 g | 32.0 g |
| Fett | 0.7 g | 1.3 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 81.2 g | 146.2 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin B12 | 0.91 µg | 38% |
| Niacin (B3) | 2.06 mg | 13% |
| Vitamin B6 | 0.25 mg | 15% |
| Riboflavin (B2) | 0.06 mg | 5% |
| Pantothensäure (B5) | 0.15 mg | 3% |
| Selen | 33.1 µg | 60% |
| Phosphor | 203 mg | 16% |
| Kalium | 244 mg | 5% |
| Magnesium | 32 mg | 8% |
| Zink | 0.45 mg | 4% |
| Eisen | 0.38 mg | 2% |
| Cholesterin | 43 mg | 14% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Ist Kabeljau eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren?
Fettreiche Fische wie Lachs, Makrele und Sardinen gehören zu den reichhaltigsten Omega-3-Quellen (EPA und DHA). Kabeljau enthält 0.7 g Gesamtfett pro 100 g; fettreichere Fische liefern in der Regel 1–2 g Omega-3 pro Portion. Details finden Sie in der Mikronährstoff-Tabelle oben.
Muss ich mir wegen Quecksilber in Kabeljau Sorgen machen?
Der Quecksilbergehalt variiert je nach Art. Große Raubfische (Schwertfisch, Königsmakrele, Hai) neigen dazu, mehr Quecksilber anzureichern, während kleinere Arten wie Lachs, Sardinen und Tilapia quecksilberarm sind. Die meisten Erwachsenen können bedenkenlos 2–3 Portionen quecksilberarmen Fisch pro Woche essen.
Ist frischer Kabeljau besser als Konserven?
Konserven und frischer Kabeljau sind ernährungsphysiologisch ähnlich — das Konservieren bewahrt Protein (17.8 g/100 g) und Omega-3-Fette effektiv. Dosenfisch kann natriumreicher sein, daher empfehlen sich natriumarme Varianten. Er ist zudem günstiger und länger haltbar.
Was ist die gesündeste Zubereitungsart für Kabeljau?
Backen, Grillen, Dämpfen und Pochieren sind die gesündesten Methoden — sie halten den Kaloriengehalt nahe am Rohwert von 82 kcal/100 g, ohne zusätzliches Fett. Vermeiden Sie Frittieren, das den Kaloriengehalt mehr als verdoppeln kann.
Wie viel Protein liefert Kabeljau?
Kabeljau liefert 17.8 g Protein pro 100 g und zählt damit zu den hochwertigsten Proteinquellen überhaupt. Fischprotein ist leicht verdaulich und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Ein einziges Filet deckt bereits einen erheblichen Teil des täglichen Proteinbedarfs.
