Kokosöl ist unter den pflanzlichen Ölen einzigartig, da es zu über 80 % aus gesättigtem Fett besteht, hauptsächlich in Form von mittelkettigen Triglyceriden. Es hat einen hohen Rauchpunkt und ein subtiles tropisches Aroma.
Eiweiß 0%
Fett 100%
Kohlenhydrate 0%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 862 kcal | 121 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0.0 g |
| Fett | 100 g | 14.0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 0 g | 0.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin E | 0.09 mg | 1% |
| Vitamin K | 0.5 µg | 0% |
| Eisen | 0.04 mg | 0% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Wie hoch ist der Rauchpunkt von Kokosöl?
Der Rauchpunkt variiert je nach Ölsorte und Raffinationsgrad. Raffinierte Öle (Avocado, Raps) vertragen 230–270 °C, während unraffinierte Sorten (natives Olivenöl extra, Leinöl) bei 160–210 °C rauchen. Die Verwendung von Kokosöl über seinem Rauchpunkt erzeugt schädliche Verbindungen und Fehlaromen.
Ist Kokosöl reich an gesunden Fetten?
Kokosöl enthält 100 g Fett pro 100 g — praktisch alle Kalorien (862 kcal) stammen aus Fett. Die gesundheitliche Wirkung hängt vom Fettprofil ab: Öle, die reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind (Oliven-, Avocado-, Rapsöl), werden mit besserer Herzgesundheit in Verbindung gebracht.
Wie viel Kokosöl sollte ich pro Portion verwenden?
Eine Standardportion Speiseöl ist 1 Esslöffel (ca. 14 g) und liefert etwa 121 kcal. Da Öle mit 862 kcal/100 g sehr kalorienreich sind, hilft das Abmessen mit einem Löffel statt direktem Gießen bei der Portionskontrolle.
Wie lagere ich Kokosöl?
Lagern Sie Kokosöl an einem kühlen, dunklen Ort, geschützt vor Hitze und Licht, die die Oxidation beschleunigen. Eine fest verschlossene dunkle Glasflasche ist ideal. Die meisten Öle halten 6–12 Monate geöffnet; Nuss- und Samenöle profitieren von der Lagerung im Kühlschrank.
Was ist der Unterschied zwischen kaltgepresstem und raffiniertem Kokosöl?
Kaltgepresste Öle werden mechanisch ohne Hitze gewonnen und bewahren mehr Antioxidantien, Geschmack und Farbe — ideal für Dressings und schonendes Garen. Raffinierte Öle werden chemisch oder thermisch verarbeitet und haben einen neutralen Geschmack sowie höheren Rauchpunkt. Der Kaloriengehalt (862 kcal/100 g) ist bei beiden ähnlich.
