Dunkler und geschmackvoller als Brustfleisch, enthält Hähnchenkeule höhere Gehalte an Eisen und Zink. Das zusätzliche Fett hält sie beim Braten, Grillen oder Schmoren saftig.
Eiweiß 51%
Fett 49%
Kohlenhydrate 0%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 209 kcal | 242 kcal |
| Eiweiß | 26 g | 30.2 g |
| Fett | 10.9 g | 12.6 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 63.1 g | 73.2 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Niacin (B3) | 6.73 mg | 42% |
| Vitamin B6 | 0.36 mg | 21% |
| Vitamin B12 | 0.33 µg | 14% |
| Pantothensäure (B5) | 1.12 mg | 22% |
| Riboflavin (B2) | 0.2 mg | 15% |
| Selen | 22.5 µg | 41% |
| Phosphor | 195 mg | 16% |
| Kalium | 222 mg | 5% |
| Zink | 2.13 mg | 19% |
| Eisen | 1.26 mg | 7% |
| Magnesium | 23 mg | 5% |
| Cholesterin | 135 mg | 45% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Wie schneidet das Protein in Hähnchenoberschenkel im Vergleich zu anderem Fleisch ab?
Hähnchenoberschenkel liefert 26 g Protein pro 100 g, vergleichbar mit den meisten anderen Fleischsorten. Hähnchenbrust bietet typischerweise 31 g, Rindfleisch etwa 26 g und Schweinefleisch ungefähr 27 g pro 100 g. Der Proteingehalt kann je nach Teilstück und Zubereitung variieren.
Ist Hähnchenoberschenkel mager oder fettreich?
Mit 10.9 g Fett pro 100 g können Sie einschätzen, wo Hähnchenoberschenkel auf der Skala von mager bis fett liegt. Stücke mit unter 10 g Fett pro 100 g gelten allgemein als mager. Sichtbares Fett abschneiden und Grillen oder Backen statt Braten reduziert den Fettgehalt zusätzlich.
Welche sichere Kerntemperatur gilt für Hähnchenoberschenkel?
Lebensmittelsicherheitsrichtlinien empfehlen, Geflügel auf 74 °C, Hackfleisch auf 71 °C und ganze Stücke von Rind, Schwein oder Lamm auf mindestens 63 °C mit 3 Minuten Ruhezeit zu garen. Verwenden Sie stets ein Fleischthermometer zur Kontrolle.
Wie lange kann ich Hähnchenoberschenkel im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren?
Rohes Hähnchenoberschenkel hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank (0–4 °C) und bis zu 4–12 Monate im Gefrierschrank (-18 °C), je nach Teilstück. Gekochte Reste sind 3–4 Tage gekühlt haltbar. Fest einwickeln oder luftdichte Behälter verwenden, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Was sind die wichtigsten Nährwertvorteile von Hähnchenoberschenkel?
Neben 26 g Protein ist Hähnchenoberschenkel eine Quelle für gut verwertbares Eisen, Zink und B-Vitamine — insbesondere B12, das fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt. Eine 100-g-Portion liefert 209 kcal zusammen mit diesen essentiellen Mikronährstoffen.
