Rote Bete wird wegen ihrer Nahrungsnitrate geschätzt, die der Körper in Stickstoffmonoxid umwandelt, um die Durchblutung und Trainingsleistung zu unterstützen. Ihr tiefroter Farbstoff Betanin ist ein starkes Antioxidans.
Eiweiß 14%
Fett 4%
Kohlenhydrate 82%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 43 kcal | 35 kcal |
| Eiweiß | 1.6 g | 1.3 g |
| Fett | 0.2 g | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 9.6 g | 7.9 g |
| Ballaststoffe | 2.8 g | 2.3 g |
| Zucker | 6.8 g | 5.6 g |
| Wasser | 87.6 g | 71.8 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin C | 4.9 mg | 5% |
| Folsäure | 109 µg | 27% |
| Kalium | 325 mg | 7% |
| Mangan | 0.329 mg | 14% |
| Eisen | 0.8 mg | 4% |
| Magnesium | 23 mg | 5% |
| Phosphor | 40 mg | 3% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Reduziert das Kochen den Nährwert von Rote Bete?
Kochen kann hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C verringern, erhöht aber die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe wie Lycopin und Beta-Carotin. Dämpfen oder Mikrowellen-Garen von Rote Bete bewahrt die meisten Nährstoffe. Der Kaloriengehalt (43 kcal/100 g) bleibt praktisch unverändert.
Wie viele Ballaststoffe hat Rote Bete?
Rote Bete liefert 2.8 g Ballaststoffe pro 100 g. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, helfen den Blutzucker zu regulieren und tragen zum Sättigungsgefühl bei — und das alles bei nur 43 kcal pro 100 g.
Welche Antioxidantien enthält Rote Bete?
Gemüse wie Rote Bete enthält eine Reihe von Antioxidantien, darunter Polyphenole, Carotinoide und Flavonoide. Diese Verbindungen schützen Zellen vor oxidativem Stress. Das genaue Antioxidantienprofil hängt von Farbe und Sorte des Gemüses ab.
Ist es besser, Rote Bete roh oder gekocht zu essen?
Sowohl roher als auch gekochter Rote Bete hat Vorteile. Roh bleiben Vitamin C und bestimmte Enzyme erhalten, während das Kochen Zellwände aufbricht und die Mineralstoffaufnahme verbessern kann. Für das Beste aus beiden Welten probieren Sie Rote Bete in verschiedenen Zubereitungen.
Wie lagere ich Rote Bete, damit es frisch bleibt?
Lagern Sie Rote Bete im Gemüsefach des Kühlschranks, ungewaschen, in einem locker verschlossenen Beutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten, ohne Staunässe zu verursachen. Die meisten Gemüsesorten bleiben so 5–7 Tage frisch. Schneiden Sie es erst kurz vor dem Verzehr, da Schnittflächen schneller Nährstoffe verlieren.
