Flæskesteg — 250 kcal

Flæskesteg er juleaftenens absolutte hovedret i de fleste danske hjem. Svinekammen scores med en skarp kniv i dybe, tætte snit, gnides med salt og steges langsomt i ovnen, indtil svæerne springer ud i gyldne, sprøde kamme. Det perfekte svær er det, alle jagter — sprødt som chips men stadig med saftig kød nedenunder. Flæskesteg serveres med brunede kartofler, rødkål og brun sovs. Mange familier har deres egen hemmelighed: nogle hælder kogende vand over svæerne halvvejs, andre bruger øl. Med 250 kcal per 100 g er det en festret man venter på hele året. Resterne bruges dagen efter som flæskestegssandwich med rødkål og agurkesalat.