Tarteletter — 230 kcal

Tarteletter er en unik dansk ret — sprøde butterdejskurve fyldt med en cremet stuvestuning, typisk af kylling med asparges eller rejer i en béchamellignende sauce. Med 230 kcal per 100 g, 9 g protein, 14 g fedt og 16 g kulhydrater er de en elegant, festlig forret eller frokostret, der serveres ved konfirmationer, bryllupper og søndagsfrokosten.

Hvad indeholder det

Butterdejen bidrager med vitamin A fra smør og kulhydratenergi fra mel. Kyllingefyldet leverer protein, niacin, B6 og selen. Asparges tilføjer folat, vitamin K og vitamin A. Béchamelsaucen giver calcium fra mælk og riboflavin. Rejevarianten tilføjer omega-3, selen og astaxanthin. Smørrets butyrat styrker tarmsundheden. Kombinen af protein fra fyld og energi fra dej gør tarteletter til et balanceret, om end rig, måltid.

Sådan lykkes det

Køb gode butterdejtarteletter fra bageriet (eller bag selv af butterdej). Fyld: kog kyllingestykker i bouillon, mos i stykker. Lav béchamelsauce: smelt 30 g smør, pisk 30 g mel i, tilsæt 400 ml blanding af bouillon og fløde. Kog 5 minutter, tilsæt kylling og kogte hvide asparges (eller rejer). Krydre med salt, peber og et strejf citron. Varm tarteletter i ovnen ved 180 °C i 8 minutter. Fyld lige inden servering — de bliver bløde hurtigt. Server to tarteletter per person som forret. Det er en ret, der kræver kvalitetsingredienser og tid — men resultatet er ren dansk elegance.