干酪 — 98 kcal

大多数乳制品含有乳糖，但含量差异很大。硬质奶酪和酸奶因陈化或发酵而乳糖含量较低。如果您有乳糖不耐症，请检查碳水化合物含量——干酪每100g含3.4g碳水化合物，其中包含乳糖。

像干酪这样的乳制品具有最高的钙生物利用率——约30-35%被吸收。乳制品中蛋白质、磷和维生素D的天然组合能促进钙的吸收。具体钙含量请查看上方的微量营养素表。

干酪每100g含4.3g脂肪。作为参考，全脂牛奶约3.3g，切达奶酪约33g，希腊酸奶约5g（均为每100g）。低脂或脱脂产品可在保留大部分蛋白质（每100g 11.1g）的同时显著降低脂肪。

酸奶、开菲尔和某些软质奶酪等发酵乳制品含有有益肠道健康的活性益生菌。并非所有乳制品都经过发酵，请查看标签上的活性菌标识。未经发酵的干酪每100g仍能提供11.1g蛋白质和其他营养素。

乳制品蛋白质被认为是最高品质的蛋白质来源之一，在DIAAS（可消化必需氨基酸评分）中接近满分。干酪每100g含11.1g蛋白质，提供包括对肌肉合成至关重要的亮氨酸在内的所有必需氨基酸。