Criada pelo chef belga Lucien Olivier na Moscou dos anos 1860, esta salada com maionese combina batatas, ovos, ervilhas e picles. É o prato icônico de toda mesa russa de Ano Novo.
Proteína 10%
Gordura 68%
Carboidratos 22%
Informação nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porção |
| Calorias | 198 kcal | 396 kcal |
| Proteína | 5.2 g | 10.4 g |
| Gordura | 15 g | 30.0 g |
| Carboidratos | 11 g | 22.0 g |
| Fibra | 1.5 g | 3.0 g |
| Açúcar | 2 g | 4.0 g |
| Água | 67 g | 134.0 g |
| Vitaminas e minerais |
| Potássio | 210 mg | 4% |
| Sódio | 480 mg | 21% |
| Fósforo | 65 mg | 5% |
| Cálcio | 25 mg | 2% |
| Ferro | 0.7 mg | 4% |
| Vitamina C | 4.5 mg | 5% |
| Folato | 12 µg | 3% |
Dados: cálculo baseado na receita
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Qual a origem de Salada Olivier?
Salada Olivier é um prato tradicional com raízes na culinária russa e do Leste Europeu, frequentemente passado de geração em geração. Muitos desses pratos evoluíram da cozinha camponesa, utilizando ingredientes acessíveis e disponíveis localmente para criar refeições substanciosas para climas frios.
Existem variações regionais de Salada Olivier?
Sim — muitos pratos clássicos russos têm versões regionais. Salada Olivier pode ser preparado de forma diferente em Moscou, na Sibéria ou na Ucrânia, com variações nos temperos, ingredientes secundários ou métodos de preparo. Essas variantes regionais refletem os produtos locais e as tradições culinárias.
Como Salada Olivier é servido tradicionalmente?
Na tradição russa, Salada Olivier costuma ser servido com creme azedo, endro fresco ou pão preto como acompanhamento. Uma porção típica fornece cerca de 396 kcal. Muitos pratos fazem parte de uma estrutura de várias etapas comum na cozinha caseira russa.
Quais alimentos combinam bem com Salada Olivier?
Combinações tradicionais incluem pão de centeio escuro, legumes em conserva, creme azedo e ervas frescas como endro e salsinha. Para uma refeição equilibrada, combine Salada Olivier (5.2g de proteína, 11g de carboidratos por 100g) com uma salada leve ou um acompanhamento fermentado.
Posso fazer Salada Olivier em casa?
A maioria dos pratos russos, incluindo Salada Olivier, é adequada para preparo caseiro com utensílios de cozinha comuns. As versões caseiras permitem controlar os ingredientes, reduzir o sódio e ajustar as porções. O resultado é geralmente 198 kcal por 100g, semelhante às receitas tradicionais.
