Pinnekjøtt — 310 kcal

Pinnekjøtt er julemat for store deler av Vestlandet og stadig mer populært over hele Norge. Saltet og tørket lammeribbe legges på bjørkepinner over kokende vann og dampes i flere timer til kjøttet er mørt og smaksrikt. Tilberedningen er en tradisjon i seg selv — mange familier har sine egne regler for bløtlegging og damping. Kjøttet er rikt og salt med 310 kcal per 100 g, så porsjonskontrollen betyr mye. Kålrabistappe og kokte poteter er klassiske tilbehør som balanserer det intense smaksbildet. Pinnekjøtt er den typen rett man gleder seg til hele året og som fyller huset med en helt egen duft i desember.