Ortaggio crucifero apprezzato per il suo contenuto di sulforafano, i broccoli forniscono più proteine per caloria della maggior parte delle verdure. Una tazza di broccoli tritati copre oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e K.
Proteine 27%
Grassi 9%
Carboidrati 64%
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 100 g |
Per porzione |
| Calorie | 34 kcal | 31 kcal |
| Proteine | 2.8 g | 2.5 g |
| Grassi | 0.4 g | 0.4 g |
| Carboidrati | 6.6 g | 6.0 g |
| Fibre | 2.6 g | 2.4 g |
| Zuccheri | 1.7 g | 1.5 g |
| Acqua | 89.3 g | 81.3 g |
| Vitamine e minerali |
| Vitamina C | 89.2 mg | 99% |
| Vitamina K | 101.6 µg | 85% |
| Vitamina A | 0.031 mg | 3% |
| Vitamina E | 0.78 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0.175 mg | 10% |
| Folati | 63 µg | 16% |
| Potassio | 316 mg | 7% |
| Manganese | 0.21 mg | 9% |
| Fosforo | 66 mg | 5% |
Fonte: USDA FoodData Central
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La cottura di Broccoli riduce il valore nutrizionale?
La cottura può ridurre le vitamine sensibili al calore come la vitamina C, ma aumenta la biodisponibilità di altri nutrienti come il licopene e il beta-carotene. Cuocere Broccoli al vapore o al microonde preserva il maggior numero di nutrienti. Il contenuto calorico (34 kcal/100g) resta sostanzialmente invariato.
Quante fibre contiene Broccoli?
Broccoli fornisce 2.6g di fibre alimentari per 100g. Le fibre favoriscono la salute digestiva, aiutano a regolare la glicemia e contribuiscono al senso di sazietà, il tutto per sole 34 kcal per 100g.
Quali antiossidanti si trovano in Broccoli?
Verdure come Broccoli contengono una gamma di antiossidanti tra cui polifenoli, carotenoidi e flavonoidi. Questi composti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Il profilo antiossidante specifico dipende dal colore e dalla varietà della verdura.
È meglio mangiare Broccoli crudo o cotto?
Sia Broccoli crudo che cotto hanno i loro vantaggi. Crudo preserva la vitamina C e alcuni enzimi, mentre la cottura rompe le pareti cellulari e può aumentare l'assorbimento dei minerali. Per ottenere il meglio, prova a consumare Broccoli in preparazioni diverse.
Come conservare Broccoli per mantenerlo fresco?
Conserva Broccoli nel cassetto delle verdure del frigorifero, non lavato, in un sacchetto leggermente aperto per mantenere l'umidità senza intrappolare l'eccesso di acqua. La maggior parte delle verdure resta fresca per 5-7 giorni in questo modo. Evita di tagliare finché non sei pronto all'uso, poiché le superfici tagliate perdono nutrienti più velocemente.
