Le chtchi est une simple soupe au chou qui nourrit aussi bien les paysans que les nobles russes depuis plus de mille ans. Riche en vitamine C grâce au chou, il est généralement servi avec du pain de seigle et de la crème aigre.
Protéines 12%
Lipides 41%
Glucides 47%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 32 kcal | 96 kcal |
| Protéines | 1 g | 3.0 g |
| Lipides | 1.5 g | 4.5 g |
| Glucides | 3.8 g | 11.4 g |
| Fibres | 0.8 g | 2.4 g |
| Sucres | 2 g | 6.0 g |
| Eau | 92.5 g | 277.5 g |
| Vitamines et minéraux |
| Vitamine C | 12 mg | 13% |
| Vitamine A | 0.15 mg | 17% |
| Potassium | 150 mg | 3% |
| Sodium | 380 mg | 17% |
| Calcium | 30 mg | 2% |
| Fer | 0.5 mg | 3% |
| Folates | 15 µg | 4% |
Données : calcul basé sur la recette
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Quelle est l'origine de Chtchi (soupe au chou) ?
Chtchi (soupe au chou) est un plat traditionnel ancré dans la cuisine russe et est-européenne, souvent transmis de génération en génération. Beaucoup de ces plats sont issus de la cuisine paysanne, utilisant des ingrédients locaux abordables pour créer des repas nourrissants et réconfortants adaptés aux climats froids.
Existe-t-il des variantes régionales de Chtchi (soupe au chou) ?
Oui — de nombreux plats russes classiques ont des versions régionales. Chtchi (soupe au chou) peut être préparé différemment à Moscou, en Sibérie ou en Ukraine, avec des variations d'épices, d'ingrédients ou de méthodes de cuisson. Ces variantes reflètent les produits locaux et les traditions culinaires régionales.
Comment Chtchi (soupe au chou) est-il traditionnellement servi ?
Dans la tradition russe, Chtchi (soupe au chou) est souvent servi avec de la crème aigre, de l'aneth frais ou du pain noir. Une portion typique apporte environ 96 kcal. Beaucoup de plats font partie d'un repas en plusieurs services, courant dans la cuisine familiale russe.
Quels aliments se marient bien avec Chtchi (soupe au chou) ?
Les accompagnements traditionnels incluent le pain de seigle noir, les légumes marinés, la crème aigre et les herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Pour un repas équilibré, associez Chtchi (soupe au chou) (1 g de protéines, 3.8 g de glucides pour 100 g) à une salade légère ou un accompagnement fermenté.
Puis-je préparer Chtchi (soupe au chou) à la maison ?
La plupart des plats russes, dont Chtchi (soupe au chou), se prêtent bien à la cuisine maison avec un équipement standard. Les versions faites maison permettent de contrôler les ingrédients, de réduire le sodium et d'ajuster les portions. Le résultat est généralement de 32 kcal pour 100 g, comparable aux recettes traditionnelles.
