Le bœuf haché est la base des burgers, boulettes et de nombreux gratins, apportant une généreuse quantité de fer héminique et de B12. Choisir un bœuf haché à 90 % maigre ou plus limite la teneur en graisses saturées.
Protéines 28%
Lipides 72%
Glucides 0%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 254 kcal | 287 kcal |
| Protéines | 17.2 g | 19.4 g |
| Lipides | 20 g | 22.6 g |
| Glucides | 0 g | 0.0 g |
| Fibres | 0 g | 0.0 g |
| Sucres | 0 g | 0.0 g |
| Eau | 60.4 g | 68.3 g |
| Vitamines et minéraux |
| Vitamine B12 | 2.15 µg | 90% |
| Niacine (B3) | 4.14 mg | 26% |
| Vitamine B6 | 0.32 mg | 19% |
| Riboflavine (B2) | 0.16 mg | 12% |
| Acide pantothénique (B5) | 0.33 mg | 7% |
| Zinc | 4.79 mg | 44% |
| Sélénium | 16.6 µg | 30% |
| Phosphore | 158 mg | 13% |
| Potassium | 270 mg | 6% |
| Fer | 2.27 mg | 13% |
| Magnésium | 17 mg | 4% |
| Cholestérol | 78 mg | 26% |
Source : USDA FoodData Central
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Comment les protéines de Bœuf haché se comparent-elles à celles d'autres viandes ?
Bœuf haché apporte 17.2 g de protéines pour 100 g, ce qui est comparable à la plupart des autres viandes. Le blanc de poulet offre généralement 31 g, le bœuf environ 26 g et le porc environ 27 g pour 100 g. La teneur en protéines peut varier selon le morceau et le mode de cuisson.
Bœuf haché est-il maigre ou gras ?
Avec 20 g de lipides pour 100 g, vous pouvez évaluer où se situe Bœuf haché sur l'échelle maigre-gras. Les morceaux contenant moins de 10 g de lipides pour 100 g sont généralement considérés comme maigres. Retirer le gras visible et opter pour le gril ou le four plutôt que la friture réduit encore la teneur en matières grasses.
Quelle est la température de cuisson sûre pour Bœuf haché ?
Les normes de sécurité alimentaire recommandent de cuire la volaille à 74 °C, les viandes hachées à 71 °C, et les pièces entières de bœuf, porc ou agneau à au moins 63 °C avec un repos de 3 minutes. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Combien de temps puis-je conserver Bœuf haché au réfrigérateur ou au congélateur ?
Bœuf haché cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur (0–4 °C) et jusqu'à 4 à 12 mois au congélateur (-18 °C), selon le morceau. Les restes cuits sont sûrs pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Emballez hermétiquement ou utilisez des contenants étanches pour éviter les brûlures de congélation.
Quels sont les principaux atouts nutritionnels de Bœuf haché ?
Au-delà de ses 17.2 g de protéines, Bœuf haché est une source de fer, de zinc et de vitamines B hautement biodisponibles — notamment la B12, presque exclusivement présente dans les produits animaux. Une portion de 100 g apporte 254 kcal avec ces micronutriments essentiels.
