La galette bretonne, c'est la crêpe salée de Bretagne, préparée exclusivement à la farine de sarrasin — aussi appelée blé noir. Sa pâte sans gluten naturellement donne une texture légèrement croustillante sur les bords et souple au centre. La complète, garnie de jambon, d'œuf et de gruyère râpé, est la star des crêperies. Les Bretons y tiennent comme à un trésor régional et distinguent bien la galette (sarrasin, salée) de la crêpe (froment, sucrée). À 160 kcal pour 100 g, elle reste légère tout en étant nourrissante. Le sarrasin apporte du magnésium et des fibres. Accompagnée d'un bol de cidre brut, c'est un repas complet authentiquement breton.
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion |
|---|---|---|
| Calories | 160 kcal | 288 kcal |
| Protéines | 6 g | 10.8 g |
| Lipides | 6 g | 10.8 g |
| Glucides | 20 g | 36.0 g |
| Fibres | 1.8 g | 3.2 g |
| Sucres | 0.5 g | 0.9 g |
| Eau | 58 g | 104.4 g |
| Vitamines et minéraux | ||
| Fer | 1.5 mg | 8% |
| Magnésium | 55 mg | 13% |
| Phosphore | 120 mg | 10% |
| Potassium | 200 mg | 4% |
| Manganèse | 0.4 mg | 17% |
| Cuivre | 0.2 mg | 22% |
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