Les noix de cajou ont une texture crémeuse et beurrée et la plus faible teneur en fibres des fruits à coque courants, mais la plus haute en cuivre et en zinc. Elles sont largement utilisées en cuisine végane pour créer des sauces crémeuses sans produits laitiers.
Protéines 12%
Lipides 67%
Glucides 21%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 553 kcal | 155 kcal |
| Protéines | 18.2 g | 5.1 g |
| Lipides | 43.9 g | 12.3 g |
| Glucides | 30.2 g | 8.5 g |
| Fibres | 3.3 g | 0.9 g |
| Sucres | 5.9 g | 1.7 g |
| Eau | 5.2 g | 1.5 g |
| Vitamines et minéraux |
| Magnésium | 292 mg | 70% |
| Phosphore | 593 mg | 47% |
| Potassium | 660 mg | 14% |
| Zinc | 5.78 mg | 53% |
| Cuivre | 2.2 mg | 244% |
| Manganèse | 1.66 mg | 72% |
| Fer | 6.68 mg | 37% |
| Vitamine K | 34.1 µg | 28% |
| Thiamine (B1) | 0.423 mg | 35% |
| Vitamine B6 | 0.417 mg | 25% |
| Folates | 25 µg | 6% |
| Sélénium | 19.9 µg | 36% |
Source : USDA FoodData Central
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Quels types de graisses saines contient Noix de cajou ?
Noix de cajou contient 43.9 g de lipides totaux pour 100 g, principalement des graisses insaturées — monoinsaturées (AGMI) et polyinsaturées (AGPI). Ces graisses soutiennent la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le cholestérol LDL. Les graisses saturées sont présentes en moindre quantité.
Quelle est la bonne taille de portion pour Noix de cajou ?
Les fruits à coque étant caloriques à 553 kcal pour 100 g, la portion recommandée est d'environ 28 à 30 g (une petite poignée). Cette portion unique apporte environ 155 kcal, suffisant pour bénéficier des bienfaits santé sans excès calorique.
Noix de cajou est-il sans danger pour les personnes allergiques aux noix ?
Les allergies aux fruits à coque et aux arachides comptent parmi les allergies alimentaires les plus courantes et peuvent provoquer des réactions graves. Si vous avez une allergie diagnostiquée, évitez Noix de cajou et les produits susceptibles d'en contenir des traces. Lisez toujours attentivement les étiquettes concernant les risques de contamination croisée.
Comment conserver Noix de cajou pour éviter le rancissement ?
La teneur élevée en lipides (43.9 g/100 g) de Noix de cajou le rend sensible à l'oxydation. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, pendant 3 mois maximum, ou au réfrigérateur pendant 6 mois. La congélation prolonge la durée de conservation à environ un an.
Quel est le rapport oméga-6/oméga-3 dans Noix de cajou ?
La plupart des fruits à coque ont un rapport oméga-6/oméga-3 élevé. Les noix font exception avec un ratio favorable. Noix de cajou contient 43.9 g de lipides totaux pour 100 g — pour la répartition exacte des acides gras, consultez le tableau nutritionnel détaillé ci-dessus.
