Creada por el chef belga Lucien Olivier en el Moscú de la década de 1860, esta ensalada con mayonesa combina patatas, huevos, guisantes y pepinillos. Es el plato icónico de cada mesa de Año Nuevo rusa.
Proteínas 10%
Grasas 68%
Carbohidratos 22%
Información nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porción |
| Calorías | 198 kcal | 396 kcal |
| Proteínas | 5.2 g | 10.4 g |
| Grasas | 15 g | 30.0 g |
| Carbohidratos | 11 g | 22.0 g |
| Fibra | 1.5 g | 3.0 g |
| Azúcar | 2 g | 4.0 g |
| Agua | 67 g | 134.0 g |
| Vitaminas y minerales |
| Potasio | 210 mg | 4% |
| Sodio | 480 mg | 21% |
| Fósforo | 65 mg | 5% |
| Calcio | 25 mg | 2% |
| Hierro | 0.7 mg | 4% |
| Vitamina C | 4.5 mg | 5% |
| Ácido fólico | 12 µg | 3% |
Datos: cálculo basado en receta
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¿Cuál es el origen de Ensalada Olivier?
Ensalada Olivier es un plato tradicional con raíces en la cocina rusa y de Europa del Este, a menudo transmitido de generación en generación. Muchos de estos platos surgieron de la cocina campesina, utilizando ingredientes locales asequibles para crear comidas sustanciosas y reconfortantes para climas fríos.
¿Existen variantes regionales de Ensalada Olivier?
Sí — muchos platos clásicos rusos tienen versiones regionales. Ensalada Olivier puede prepararse de forma diferente en Moscú, Siberia o Ucrania, con variaciones en especias, ingredientes secundarios o métodos de cocción. Estas variantes reflejan los productos locales y las tradiciones culinarias de cada región.
¿Cómo se sirve Ensalada Olivier tradicionalmente?
En la tradición rusa, Ensalada Olivier se sirve a menudo con crema agria, eneldo fresco o pan negro. Una porción típica aporta aproximadamente 396 kcal. Muchos platos forman parte de una comida de varios tiempos, habitual en la cocina casera rusa.
¿Qué alimentos combinan bien con Ensalada Olivier?
Los acompañamientos tradicionales incluyen pan de centeno oscuro, verduras encurtidas, crema agria y hierbas frescas como eneldo y perejil. Para una comida equilibrada, combina Ensalada Olivier (5.2 g de proteínas, 11 g de carbohidratos por 100 g) con una ensalada ligera o un acompañamiento fermentado.
¿Puedo preparar Ensalada Olivier en casa?
La mayoría de los platos rusos, incluido Ensalada Olivier, se adaptan bien a la cocina casera con equipo de cocina estándar. Las versiones caseras permiten controlar los ingredientes, reducir el sodio y ajustar las porciones. El resultado suele tener 198 kcal por 100 g, similar a las recetas tradicionales.
