Das Wiener Schnitzel ist ein echtes Stück österreichisch-deutscher Küchentradition. Zartes Kalbfleisch wird hauchdünn geklopft, in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und goldbraun in Butterschmalz ausgebacken. Pro 100 g liefert es 260 kcal, 18 g Eiweiß und 14 g Fett. Ein klassisches Schnitzel wiegt etwa 200 g und kommt auf rund 520 kcal. Dazu gehört traditionell Kartoffelsalat oder Preiselbeeren. Der Trick: Die Panade soll sich leicht vom Fleisch lösen und beim Schneiden knusprig aufplatzen. In Wien wie in Bayern gehört das Schnitzel zu den beliebtesten Gerichten überhaupt.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 260 kcal | 520 kcal |
| Eiweiß | 18 g | 36.0 g |
| Fett | 14 g | 28.0 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 28.0 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g | 1.0 g |
| Zucker | 0.3 g | 0.6 g |
| Wasser | 48 g | 96.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Natrium | 480 mg | 21% |
| Kalium | 290 mg | 6% |
| Eisen | 1.2 mg | 7% |
| Kalzium | 25 mg | 2% |
| Zink | 2.8 mg | 25% |
| Vitamin B12 | 0.7 µg | 29% |
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