Sauerbraten gilt als eines der edelsten deutschen Sonntagsgerichte. Ein Stück Rindfleisch wird drei bis sieben Tage in einer Marinade aus Essig, Rotwein, Gewürzen und Wurzelgemüse eingelegt, bevor es langsam geschmort wird. Pro 100 g enthält es nur 155 kcal bei starken 18 g Eiweiß und 7 g Fett. Eine Portion von 200 g liefert rund 310 kcal. Das Fleisch ist besonders reich an Eisen (2,8 mg) und Vitamin B12 (2,1 µg). Die Soße wird traditionell mit Lebkuchen oder Printen angedickt, was ihr den typisch süß-sauren Geschmack verleiht. Dazu passen Klöße, Rotkohl oder Spätzle.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 155 kcal | 310 kcal |
| Eiweiß | 18 g | 36.0 g |
| Fett | 7 g | 14.0 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 8.0 g |
| Ballaststoffe | 0.3 g | 0.6 g |
| Zucker | 2 g | 4.0 g |
| Wasser | 65 g | 130.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Eisen | 2.8 mg | 16% |
| Zink | 4.5 mg | 41% |
| Kalium | 280 mg | 6% |
| Natrium | 350 mg | 15% |
| Vitamin B12 | 2.1 µg | 88% |
| Phosphor | 180 mg | 14% |
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