Der Oliviersalat wurde in den 1860er Jahren vom belgischen Koch Lucien Olivier in Moskau kreiert und kombiniert Kartoffeln, Eier, Erbsen und Gurken mit Mayonnaise-Dressing. Er ist das ikonische Gericht jedes russischen Silvester-Festtisches.
Eiweiß 10%
Fett 68%
Kohlenhydrate 22%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 198 kcal | 396 kcal |
| Eiweiß | 5.2 g | 10.4 g |
| Fett | 15 g | 30.0 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 22.0 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g | 3.0 g |
| Zucker | 2 g | 4.0 g |
| Wasser | 67 g | 134.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Kalium | 210 mg | 4% |
| Natrium | 480 mg | 21% |
| Phosphor | 65 mg | 5% |
| Kalzium | 25 mg | 2% |
| Eisen | 0.7 mg | 4% |
| Vitamin C | 4.5 mg | 5% |
| Folsäure | 12 µg | 3% |
Daten: Rezeptbasierte Berechnung
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Woher stammt Oliviersalat?
Oliviersalat ist ein traditionelles Gericht mit Wurzeln in der russischen und osteuropäischen Küche, das oft über Generationen weitergegeben wurde. Viele solcher Gerichte entstanden aus der bäuerlichen Küche und nutzen erschwingliche, lokale Zutaten für herzhafte, sättigende Mahlzeiten in kalten Klimazonen.
Gibt es regionale Varianten von Oliviersalat?
Ja — viele klassische russische Gerichte haben regionale Versionen. Oliviersalat kann in Moskau, Sibirien oder der Ukraine unterschiedlich zubereitet werden, mit Variationen bei Gewürzen, Nebenzutaten oder Kochmethoden. Diese regionalen Abwandlungen spiegeln lokale Produkte und kulinarische Traditionen wider.
Wie wird Oliviersalat traditionell serviert?
In der russischen Tradition wird Oliviersalat oft mit Saurer Sahne, frischem Dill oder dunklem Brot serviert. Eine typische Portion liefert etwa 396 kcal. Viele Gerichte sind Teil einer mehrgängigen Mahlzeitenstruktur, die in der russischen Hausmannskost üblich ist.
Welche Beilagen passen gut zu Oliviersalat?
Traditionelle Kombinationen umfassen dunkles Roggenbrot, eingelegtes Gemüse, Saure Sahne und frische Kräuter wie Dill und Petersilie. Für eine ausgewogene Mahlzeit kombinieren Sie Oliviersalat (5.2 g Protein, 11 g Kohlenhydrate pro 100 g) mit einem leichten Salat oder einer fermentierten Beilage.
Kann ich Oliviersalat zu Hause zubereiten?
Die meisten russischen Gerichte, einschließlich Oliviersalat, eignen sich gut für die Zubereitung zu Hause mit üblicher Küchenausstattung. Selbstgemachte Versionen ermöglichen die Kontrolle über Zutaten, Natriumgehalt und Portionsgrößen. Das Ergebnis hat typischerweise 198 kcal pro 100 g, ähnlich wie traditionelle Rezepte.
