Kartoffelpuffer, im Rheinland auch Reibekuchen genannt, sind knusprig gebratene Kartoffelfladen und ein echtes deutsches Comfort Food. Rohe Kartoffeln werden fein gerieben, mit Ei und etwas Mehl vermischt und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Pro 100 g enthalten sie 260 kcal, 4 g Protein und 28 g Kohlenhydrate. Drei Stück (180 g) kommen auf etwa 470 kcal. Die Kartoffeln liefern Kalium (380 mg) und Vitamin C (12 mg). Serviert werden sie herzhaft mit Apfelmus oder Lachs, auf Weihnachtsmärkten auch mit Zucker. Der Trick für die perfekte Knusprigkeit: Kartoffelmasse gut ausdrücken, damit kein Wasser in der Pfanne spritzt.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 260 kcal | 468 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 7.2 g |
| Fett | 14 g | 25.2 g |
| Kohlenhydrate | 28 g | 50.4 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 3.6 g |
| Zucker | 1.5 g | 2.7 g |
| Wasser | 45 g | 81.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Kalium | 380 mg | 8% |
| Natrium | 300 mg | 13% |
| Vitamin C | 12 mg | 13% |
| Eisen | 0.8 mg | 4% |
| Vitamin B6 | 0.25 mg | 15% |
| Kalzium | 15 mg | 1% |
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