红烧肉是中国家常菜中的经典硬菜，以五花肉为主料，用酱油、冰糖和料酒慢炖至软糯入味。每100克约含275千卡、12克蛋白质和22克脂肪，属于高热量菜肴。五花肉中的脂肪层在长时间炖煮后变得入口即化，同时胶原蛋白也被充分释放。烹饪时先将五花肉焯水去腥，再用冰糖炒出焦糖色，最后小火慢炖至少一小时。虽然热量较高，但适量食用可以提供优质蛋白质和B族维生素，建议每次控制在150克以内。
| 营养素 | 每 100 g | 每份 |
|---|---|---|
| 热量 | 275 kcal | 495 kcal |
| 蛋白质 | 12 g | 21.6 g |
| 脂肪 | 22 g | 39.6 g |
| 碳水化合物 | 6 g | 10.8 g |
| 膳食纤维 | 0.2 g | 0.4 g |
| 糖 | 4.5 g | 8.1 g |
| 水分 | 48 g | 86.4 g |
| 维生素和矿物质 | ||
| 钠 | 680 毫克 | 30% |
| 铁 | 1.5 毫克 | 8% |
| 钾 | 220 毫克 | 5% |
| vitaminB1 | 0.3 毫克 | |
| 锌 | 2.5 毫克 | 23% |
| 磷 | 140 毫克 | 11% |
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