Il minestrone non ha una ricetta fissa: ogni famiglia italiana lo prepara con le verdure di stagione che ha a disposizione. Zucchine, patate, fagioli, carote, sedano, cavolo e pomodoro sono la base comune, ma in Liguria si aggiunge il pesto alla fine, in Toscana il cavolo nero e i fagioli cannellini, in Lombardia il riso al posto della pasta. Si cuoce a fuoco lento per almeno un'ora e migliora il giorno dopo. Un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata di parmigiano lo completano. E forse la zuppa piu sana della cucina italiana.
| Nutriente | Per 100 g | Per porzione |
|---|---|---|
| Calorie | 50 kcal | 175 kcal |
| Proteine | 2 g | 7.0 g |
| Grassi | 1.5 g | 5.3 g |
| Carboidrati | 7 g | 24.5 g |
| Fibre | 1.8 g | 6.3 g |
| Zuccheri | 2.5 g | 8.8 g |
| Acqua | 88 g | 308.0 g |
| Vitamine e minerali | ||
| Vitamina A | 180 mg | 20000% |
| Vitamina C | 10 mg | 11% |
| Potassio | 200 mg | 4% |
| Sodio | 350 mg | 15% |
| Ferro | 0.7 mg | 4% |
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