Le uova sono tra gli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale, fornendo tutti gli aminoacidi essenziali più colina e vitamina D. Il tuorlo contiene la maggior parte delle vitamine, inclusa la difficile da reperire vitamina B12.
Proteine 32%
Grassi 65%
Carboidrati 3%
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 100 g |
Per porzione |
| Calorie | 155 kcal | 78 kcal |
| Proteine | 12.6 g | 6.3 g |
| Grassi | 11.3 g | 5.7 g |
| Carboidrati | 1.1 g | 0.6 g |
| Fibre | 0 g | 0.0 g |
| Zuccheri | 1.1 g | 0.6 g |
| Acqua | 75.8 g | 37.9 g |
| Vitamine e minerali |
| Calcio | 56 mg | 4% |
| Fosforo | 198 mg | 16% |
| Potassio | 138 mg | 3% |
| Sodio | 142 mg | 6% |
| Zinco | 1.29 mg | 12% |
| Ferro | 1.75 mg | 10% |
| Selenio | 30.7 µg | 56% |
| Vitamina A | 0.16 mg | 18% |
| Vitamina D | 2 µg | 10% |
| Vitamina B12 | 0.89 µg | 37% |
| Riboflavina (B2) | 0.457 mg | 35% |
| Folati | 47 µg | 12% |
| Vitamina B6 | 0.17 mg | 10% |
| Acido pantotenico (B5) | 1.533 mg | 31% |
| Colesterolo | 372 mg | 124% |
Fonte: USDA FoodData Central
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Le proteine di Uovo sono complete?
Uovo fornisce 12.6g di proteine vegetali per 100g, ma come la maggior parte dei legumi è carente dell'aminoacido metionina. Abbinandolo ai cereali (riso, pane) nel corso della giornata si ottiene un profilo aminoacidico completo. La soia è l'eccezione: è completa da sola.
Quante fibre fornisce Uovo?
Uovo contiene 0g di fibre per 100g, una delle fonti di fibre più ricche tra gli alimenti integrali. Queste fibre favoriscono la digestione, aiutano a regolare la glicemia e promuovono una sazietà duratura, il tutto per 155 kcal per 100g.
Come preparare al meglio Uovo?
I legumi secchi beneficiano di un ammollo di 8-12 ore prima della cottura, che riduce i tempi di cottura e migliora la digeribilità. Scola l'acqua di ammollo, poi cuoci a fuoco lento in acqua fresca fino a quando sono teneri. Uovo in scatola è un'alternativa già cotta e pratica: basta sciacquare per ridurre il sodio.
Come ridurre il gonfiore e i gas intestinali quando si mangia Uovo?
Aumentare gradualmente il consumo nell'arco di qualche settimana consente ai batteri intestinali di adattarsi. Mettere in ammollo Uovo secco e scartare l'acqua rimuove parte degli oligosaccaridi che causano gas. Aggiungere spezie digestive come cumino o zenzero, e masticare bene, aiutano ulteriormente.
Uovo può sostituire la carne come fonte proteica?
Con 12.6g di proteine e 0g di fibre per 100g, Uovo è un'ottima fonte proteica vegetale. Sebbene la densità proteica sia inferiore a quella della carne, i legumi forniscono fibre e fitonutrienti aggiuntivi. Abbinandoli a cereali integrali si ottengono tutti gli aminoacidi essenziali.
