Il merluzzo è il classico pesce bianco — delicato, sfaldabile e con pochissimi grassi, solo 0,7 grammi per 100 g. Ha sostenuto le comunità di pescatori dell'Atlantico settentrionale per secoli ed è la base tradizionale del fish and chips.
Proteine 92%
Grassi 8%
Carboidrati 0%
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 100 g |
Per porzione |
| Calorie | 82 kcal | 148 kcal |
| Proteine | 17.8 g | 32.0 g |
| Grassi | 0.7 g | 1.3 g |
| Carboidrati | 0 g | 0.0 g |
| Fibre | 0 g | 0.0 g |
| Zuccheri | 0 g | 0.0 g |
| Acqua | 81.2 g | 146.2 g |
| Vitamine e minerali |
| Vitamina B12 | 0.91 µg | 38% |
| Niacina (B3) | 2.06 mg | 13% |
| Vitamina B6 | 0.25 mg | 15% |
| Riboflavina (B2) | 0.06 mg | 5% |
| Acido pantotenico (B5) | 0.15 mg | 3% |
| Selenio | 33.1 µg | 60% |
| Fosforo | 203 mg | 16% |
| Potassio | 244 mg | 5% |
| Magnesio | 32 mg | 8% |
| Zinco | 0.45 mg | 4% |
| Ferro | 0.38 mg | 2% |
| Colesterolo | 43 mg | 14% |
Fonte: USDA FoodData Central
Calorie simili da altre categorie
Usa il nostro calcolatore di calorie per scoprire il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
Merluzzo è una buona fonte di acidi grassi omega-3?
I pesci grassi come salmone, sgombro e sardine sono tra le fonti alimentari più ricche di omega-3 (EPA e DHA). Merluzzo contiene 0.7g di grassi totali per 100g; i pesci più grassi forniscono generalmente 1-2g di omega-3 per porzione. Consulta la tabella dei micronutrienti in alto per i dettagli.
Devo preoccuparmi del mercurio in Merluzzo?
I livelli di mercurio variano in base alla specie. I grandi pesci predatori (pesce spada, sgombro reale, squalo) tendono ad accumulare più mercurio, mentre specie più piccole come salmone, sardine e tilapia presentano bassi livelli di mercurio. La maggior parte degli adulti può consumare senza problemi 2-3 porzioni di pesce a basso contenuto di mercurio a settimana.
Merluzzo fresco è migliore di quello in scatola?
Merluzzo in scatola e fresco sono nutrizionalmente simili: l'inscatolamento preserva efficacemente le proteine (17.8g/100g) e i grassi omega-3. Il pesce in scatola può contenere più sodio, quindi cerca le varianti a basso contenuto di sodio. È anche più economico e ha una maggiore durata di conservazione.
Qual è il modo più sano per cucinare Merluzzo?
Cottura al forno, alla griglia, al vapore e in camicia sono i metodi più salutari: mantengono il conteggio calorico vicino al valore a crudo di 82 kcal/100g senza aggiungere grassi extra. Evita la frittura in abbondante olio, che può più che raddoppiare il contenuto calorico.
Quante proteine fornisce Merluzzo?
Merluzzo offre 17.8g di proteine per 100g, rendendolo una delle fonti proteiche di più alta qualità disponibili. Le proteine del pesce sono facilmente digeribili e contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Un singolo filetto copre una parte significativa del fabbisogno proteico giornaliero.
