Alternativa versatile e a basso contenuto di carboidrati al riso e alla base per pizza, il cavolfiore è ricco di vitamina C e colina. Il suo sapore delicato assorbe bene i condimenti, rendendolo popolare in tutto, dalle puree ai bocconcini piccanti.
Proteine 25%
Grassi 9%
Carboidrati 66%
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 100 g |
Per porzione |
| Calorie | 25 kcal | 27 kcal |
| Proteine | 1.9 g | 2.0 g |
| Grassi | 0.3 g | 0.3 g |
| Carboidrati | 5 g | 5.4 g |
| Fibre | 2 g | 2.1 g |
| Zuccheri | 1.9 g | 2.0 g |
| Acqua | 92.1 g | 98.5 g |
| Vitamine e minerali |
| Vitamina C | 48.2 mg | 54% |
| Vitamina K | 15.5 µg | 13% |
| Vitamina B6 | 0.184 mg | 11% |
| Folati | 57 µg | 14% |
| Potassio | 299 mg | 6% |
| Manganese | 0.155 mg | 7% |
| Acido pantotenico (B5) | 0.667 mg | 13% |
Fonte: USDA FoodData Central
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La cottura di Cavolfiore riduce il valore nutrizionale?
La cottura può ridurre le vitamine sensibili al calore come la vitamina C, ma aumenta la biodisponibilità di altri nutrienti come il licopene e il beta-carotene. Cuocere Cavolfiore al vapore o al microonde preserva il maggior numero di nutrienti. Il contenuto calorico (25 kcal/100g) resta sostanzialmente invariato.
Quante fibre contiene Cavolfiore?
Cavolfiore fornisce 2g di fibre alimentari per 100g. Le fibre favoriscono la salute digestiva, aiutano a regolare la glicemia e contribuiscono al senso di sazietà, il tutto per sole 25 kcal per 100g.
Quali antiossidanti si trovano in Cavolfiore?
Verdure come Cavolfiore contengono una gamma di antiossidanti tra cui polifenoli, carotenoidi e flavonoidi. Questi composti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Il profilo antiossidante specifico dipende dal colore e dalla varietà della verdura.
È meglio mangiare Cavolfiore crudo o cotto?
Sia Cavolfiore crudo che cotto hanno i loro vantaggi. Crudo preserva la vitamina C e alcuni enzimi, mentre la cottura rompe le pareti cellulari e può aumentare l'assorbimento dei minerali. Per ottenere il meglio, prova a consumare Cavolfiore in preparazioni diverse.
Come conservare Cavolfiore per mantenerlo fresco?
Conserva Cavolfiore nel cassetto delle verdure del frigorifero, non lavato, in un sacchetto leggermente aperto per mantenere l'umidità senza intrappolare l'eccesso di acqua. La maggior parte delle verdure resta fresca per 5-7 giorni in questo modo. Evita di tagliare finché non sei pronto all'uso, poiché le superfici tagliate perdono nutrienti più velocemente.
