La vinaigrette est une salade colorée russe à base de betterave et légumes, assaisonnée à l'huile de tournesol, bien distincte de la vinaigrette française. Elle associe betteraves, pommes de terre, carottes et cornichons cuits pour un accompagnement riche en fibres.
Protéines 7%
Lipides 38%
Glucides 55%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 83 kcal | 166 kcal |
| Protéines | 1.5 g | 3.0 g |
| Lipides | 3.5 g | 7.0 g |
| Glucides | 11.5 g | 23.0 g |
| Fibres | 2 g | 4.0 g |
| Sucres | 5 g | 10.0 g |
| Eau | 81 g | 162.0 g |
| Vitamines et minéraux |
| Potassium | 220 mg | 5% |
| Folates | 35 µg | 9% |
| Fer | 0.9 mg | 5% |
| Vitamine C | 5 mg | 6% |
| Sodium | 280 mg | 12% |
| Manganèse | 0.3 mg | 13% |
| Magnésium | 15 mg | 4% |
Données : calcul basé sur la recette
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Quelle est l'origine de Salade Vinaigrette ?
Salade Vinaigrette est un plat traditionnel ancré dans la cuisine russe et est-européenne, souvent transmis de génération en génération. Beaucoup de ces plats sont issus de la cuisine paysanne, utilisant des ingrédients locaux abordables pour créer des repas nourrissants et réconfortants adaptés aux climats froids.
Existe-t-il des variantes régionales de Salade Vinaigrette ?
Oui — de nombreux plats russes classiques ont des versions régionales. Salade Vinaigrette peut être préparé différemment à Moscou, en Sibérie ou en Ukraine, avec des variations d'épices, d'ingrédients ou de méthodes de cuisson. Ces variantes reflètent les produits locaux et les traditions culinaires régionales.
Comment Salade Vinaigrette est-il traditionnellement servi ?
Dans la tradition russe, Salade Vinaigrette est souvent servi avec de la crème aigre, de l'aneth frais ou du pain noir. Une portion typique apporte environ 166 kcal. Beaucoup de plats font partie d'un repas en plusieurs services, courant dans la cuisine familiale russe.
Quels aliments se marient bien avec Salade Vinaigrette ?
Les accompagnements traditionnels incluent le pain de seigle noir, les légumes marinés, la crème aigre et les herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Pour un repas équilibré, associez Salade Vinaigrette (1.5 g de protéines, 11.5 g de glucides pour 100 g) à une salade légère ou un accompagnement fermenté.
Puis-je préparer Salade Vinaigrette à la maison ?
La plupart des plats russes, dont Salade Vinaigrette, se prêtent bien à la cuisine maison avec un équipement standard. Les versions faites maison permettent de contrôler les ingrédients, de réduire le sodium et d'ajuster les portions. Le résultat est généralement de 83 kcal pour 100 g, comparable aux recettes traditionnelles.
