Les pelmeni sont des raviolis sibériens traditionnellement farcis d'un mélange de bœuf, de porc et d'oignon, scellés dans une fine pâte. Historiquement congelés en plein air en hiver, ils figurent parmi les premiers plats prêts à l'emploi de Russie.
Protéines 18%
Lipides 43%
Glucides 39%
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Pour 100 g |
Par portion |
| Calories | 275 kcal | 550 kcal |
| Protéines | 12 g | 24.0 g |
| Lipides | 13 g | 26.0 g |
| Glucides | 27 g | 54.0 g |
| Fibres | 1 g | 2.0 g |
| Sucres | 1.2 g | 2.4 g |
| Eau | 47 g | 94.0 g |
| Vitamines et minéraux |
| Fer | 2.2 mg | 12% |
| Sodium | 420 mg | 18% |
| Potassium | 180 mg | 4% |
| Phosphore | 95 mg | 8% |
| Calcium | 25 mg | 2% |
| Magnésium | 18 mg | 4% |
| Zinc | 2 mg | 18% |
| Niacine (B3) | 3.2 mg | 20% |
| Vitamine B6 | 0.12 mg | 7% |
| Vitamine B12 | 0.8 µg | 33% |
| Thiamine (B1) | 0.18 mg | 15% |
| Riboflavine (B2) | 0.12 mg | 9% |
| Sélénium | 18 µg | 33% |
Données : calcul basé sur la recette
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Quelle est l'origine de Pelmeni ?
Pelmeni est un plat traditionnel ancré dans la cuisine russe et est-européenne, souvent transmis de génération en génération. Beaucoup de ces plats sont issus de la cuisine paysanne, utilisant des ingrédients locaux abordables pour créer des repas nourrissants et réconfortants adaptés aux climats froids.
Existe-t-il des variantes régionales de Pelmeni ?
Oui — de nombreux plats russes classiques ont des versions régionales. Pelmeni peut être préparé différemment à Moscou, en Sibérie ou en Ukraine, avec des variations d'épices, d'ingrédients ou de méthodes de cuisson. Ces variantes reflètent les produits locaux et les traditions culinaires régionales.
Comment Pelmeni est-il traditionnellement servi ?
Dans la tradition russe, Pelmeni est souvent servi avec de la crème aigre, de l'aneth frais ou du pain noir. Une portion typique apporte environ 550 kcal. Beaucoup de plats font partie d'un repas en plusieurs services, courant dans la cuisine familiale russe.
Quels aliments se marient bien avec Pelmeni ?
Les accompagnements traditionnels incluent le pain de seigle noir, les légumes marinés, la crème aigre et les herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Pour un repas équilibré, associez Pelmeni (12 g de protéines, 27 g de glucides pour 100 g) à une salade légère ou un accompagnement fermenté.
Puis-je préparer Pelmeni à la maison ?
La plupart des plats russes, dont Pelmeni, se prêtent bien à la cuisine maison avec un équipement standard. Les versions faites maison permettent de contrôler les ingrédients, de réduire le sodium et d'ajuster les portions. Le résultat est généralement de 275 kcal pour 100 g, comparable aux recettes traditionnelles.
