El aceite de girasol se prensa de las semillas de uno de los cultivos más fotogénicos del planeta — campos de flores doradas que se extienden por Ucrania, Rusia, Argentina y el medio oeste americano, produciendo colectivamente más de 20 millones de toneladas anuales. Con 884 kcal por 100 g, 100 g de grasa y cero proteínas ni carbohidratos, es energía pura en estado líquido. Su sabor neutro y su alto punto de humo lo convierten en el aceite de cocina más versátil y utilizado en hogares de medio mundo.
La vitamina E es extraordinaria: 41,08 mg por 100 g — un impresionante 274 % del Valor Diario — convirtiéndolo en una de las fuentes más concentradas de este antioxidante liposoluble. La vitamina K (5,4 mcg, 5 % VD) contribuye a la coagulación y la salud ósea. El perfil graso varía según la variedad: el aceite de girasol alto oleico contiene un 80 % de ácido oleico (monoinsaturado, como el aceite de oliva), mientras que el convencional es rico en ácido linoleico (omega-6 poliinsaturado, 65 %). El alto oleico es más estable al calor y menos proinflamatorio. Los fitoesteroles presentes ayudan a bloquear la absorción intestinal de colesterol.
El aceite de girasol refinado tiene un punto de humo de 230 °C, ideal para fritura profunda y saltear a fuego alto. Para frituras, mantener la temperatura entre 170-180 °C con termómetro: demasiado bajo absorbe aceite, demasiado alto genera compuestos nocivos. No reutilizar más de 3-4 veces y filtrar entre usos. Para aliños de ensalada, preferir el virgen (primera prensión en frío) que conserva más vitamina E y sabor a semilla. En repostería, sustituye la mantequilla en proporción 0,8:1 (80 g de aceite por 100 g de mantequilla) para bizcochos más húmedos. Conservar en lugar fresco y oscuro: la vitamina E se degrada con la luz. El aceite alto oleico es la mejor opción para cocinar a alta temperatura por su mayor estabilidad oxidativa.
| Nutriente | Por 100 g | Por porción |
|---|---|---|
| Calorías | 884 kcal | 124 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0.0 g |
| Grasas | 100 g | 14.0 g |
| Carbohidratos | 0 g | 0.0 g |
| Fibra | 0 g | 0.0 g |
| Azúcar | 0 g | 0.0 g |
| Agua | 0 g | 0.0 g |
| Vitaminas y minerales | ||
| Vitamina E | 41.08 mg | 274% |
| Vitamina K | 5.4 µg | 5% |
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 884 kcal | 0 g | 100 g | 0 g |
| 1 cda. (14 g) | 124 kcal | 0.0 g | 14.0 g | 0.0 g |
| 1 cdta. (5 g) | 44 kcal | 0.0 g | 5.0 g | 0.0 g |
| Alimento | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|---|
| Aceite de girasol | 884 kcal | 0 g | 100 g | 0 g |
| Aceite de coco | 862 kcal | 0 g | 100 g | 0 g |
| Ghee | 876 kcal | 0 g | 99.5 g | 0 g |
| Aceite de oliva | 884 kcal | 0 g | 100 g | 0 g |
Usa nuestra calculadora de calorías para conocer tus necesidades calóricas diarias.
Haz una foto de tu comida — la IA de CalZen calcula al instante las calorías, proteínas, carbohidratos y grasas. Sin necesidad de introducir datos manualmente.
