Vinaigrette ist ein farbenfroher russischer Rote-Bete-Gemüsesalat mit Sonnenblumenöl, der sich vom gleichnamigen französischen Dressing unterscheidet. Er kombiniert gekochte Rote Bete, Kartoffeln, Karotten und Gewürzgurken zu einer ballaststoffreichen Beilage.
Eiweiß 7%
Fett 38%
Kohlenhydrate 55%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 83 kcal | 166 kcal |
| Eiweiß | 1.5 g | 3.0 g |
| Fett | 3.5 g | 7.0 g |
| Kohlenhydrate | 11.5 g | 23.0 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 4.0 g |
| Zucker | 5 g | 10.0 g |
| Wasser | 81 g | 162.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Kalium | 220 mg | 5% |
| Folsäure | 35 µg | 9% |
| Eisen | 0.9 mg | 5% |
| Vitamin C | 5 mg | 6% |
| Natrium | 280 mg | 12% |
| Mangan | 0.3 mg | 13% |
| Magnesium | 15 mg | 4% |
Daten: Rezeptbasierte Berechnung
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Woher stammt Vinaigrette-Salat?
Vinaigrette-Salat ist ein traditionelles Gericht mit Wurzeln in der russischen und osteuropäischen Küche, das oft über Generationen weitergegeben wurde. Viele solcher Gerichte entstanden aus der bäuerlichen Küche und nutzen erschwingliche, lokale Zutaten für herzhafte, sättigende Mahlzeiten in kalten Klimazonen.
Gibt es regionale Varianten von Vinaigrette-Salat?
Ja — viele klassische russische Gerichte haben regionale Versionen. Vinaigrette-Salat kann in Moskau, Sibirien oder der Ukraine unterschiedlich zubereitet werden, mit Variationen bei Gewürzen, Nebenzutaten oder Kochmethoden. Diese regionalen Abwandlungen spiegeln lokale Produkte und kulinarische Traditionen wider.
Wie wird Vinaigrette-Salat traditionell serviert?
In der russischen Tradition wird Vinaigrette-Salat oft mit Saurer Sahne, frischem Dill oder dunklem Brot serviert. Eine typische Portion liefert etwa 166 kcal. Viele Gerichte sind Teil einer mehrgängigen Mahlzeitenstruktur, die in der russischen Hausmannskost üblich ist.
Welche Beilagen passen gut zu Vinaigrette-Salat?
Traditionelle Kombinationen umfassen dunkles Roggenbrot, eingelegtes Gemüse, Saure Sahne und frische Kräuter wie Dill und Petersilie. Für eine ausgewogene Mahlzeit kombinieren Sie Vinaigrette-Salat (1.5 g Protein, 11.5 g Kohlenhydrate pro 100 g) mit einem leichten Salat oder einer fermentierten Beilage.
Kann ich Vinaigrette-Salat zu Hause zubereiten?
Die meisten russischen Gerichte, einschließlich Vinaigrette-Salat, eignen sich gut für die Zubereitung zu Hause mit üblicher Küchenausstattung. Selbstgemachte Versionen ermöglichen die Kontrolle über Zutaten, Natriumgehalt und Portionsgrößen. Das Ergebnis hat typischerweise 83 kcal pro 100 g, ähnlich wie traditionelle Rezepte.
