Kartoffelsalat ist die beliebteste Beilage der deutschen Küche und wird in zwei Grundvarianten zubereitet. Im Süden mit Brühe, Essig und Öl — leichter und säuerlich. Im Norden mit Mayonnaise — cremig und gehaltvoll. Pro 100 g kommen etwa 130 kcal, 2,5 g Protein und 16 g Kohlenhydrate zusammen. Eine normale Portion liegt bei 200 g, also rund 260 kcal. Die Kartoffeln enthalten reichlich Kalium (340 mg) und Vitamin C (10 mg). Kartoffelsalat gehört zu Weihnachten mit Würstchen genauso wie zum Grillfest im Sommer. Wichtig: festkochende Kartoffeln nehmen, sonst wird es matschig.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 130 kcal | 260 kcal |
| Eiweiß | 2.5 g | 5.0 g |
| Fett | 6 g | 12.0 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 32.0 g |
| Ballaststoffe | 1.8 g | 3.6 g |
| Zucker | 1.2 g | 2.4 g |
| Wasser | 70 g | 140.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Natrium | 420 mg | 18% |
| Kalium | 340 mg | 7% |
| Vitamin C | 10 mg | 11% |
| Kalzium | 15 mg | 1% |
| Eisen | 0.6 mg | 3% |
| Vitamin B6 | 0.2 mg | 12% |
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