麻婆豆腐是川菜经典，以嫩豆腐和牛肉末为主料，佐以豆瓣酱、花椒和辣椒烹制而成。每100克约含110千卡、7.5克蛋白质和7克脂肪，热量在中式菜肴中属于较低水平。豆腐富含植物蛋白和钙质，每100克可提供约120毫克钙，对骨骼健康有益。花椒带来的麻感源自山椒素，研究表明它具有一定的抗氧化作用。这道菜适合素食者将牛肉替换为菌菇，是控制热量同时享受川味的好选择。
| 营养素 | 每 100 g | 每份 |
|---|---|---|
| 热量 | 110 kcal | 198 kcal |
| 蛋白质 | 7.5 g | 13.5 g |
| 脂肪 | 7 g | 12.6 g |
| 碳水化合物 | 4 g | 7.2 g |
| 膳食纤维 | 0.8 g | 1.4 g |
| 糖 | 1.2 g | 2.2 g |
| 水分 | 72 g | 129.6 g |
| 维生素和矿物质 | ||
| 钠 | 580 毫克 | 25% |
| 钙 | 120 毫克 | 9% |
| 铁 | 2.5 毫克 | 14% |
| 钾 | 195 毫克 | 4% |
| 镁 | 35 毫克 | 8% |
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