La polenta e il piatto dei contadini del Nord Italia, un tempo cibo di sopravvivenza e oggi presente nei menu dei migliori ristoranti. Si prepara versando farina di mais a pioggia nell'acqua bollente salata e mescolando per quaranta minuti senza fermarsi. In Veneto e Friuli la preferiscono morbida, come una crema dorata, mentre in Lombardia e Piemonte la versano su un tagliere di legno e la lasciano rassodare per poi tagliarla a fette e grigliarla. Si accompagna a brasati, funghi porcini, formaggi fusi e baccala. Pochissime calorie nella versione base.
| Nutriente | Per 100 g | Per porzione |
|---|---|---|
| Calorie | 70 kcal | 168 kcal |
| Proteine | 1.5 g | 3.6 g |
| Grassi | 0.3 g | 0.7 g |
| Carboidrati | 15 g | 36.0 g |
| Fibre | 1 g | 2.4 g |
| Zuccheri | 0.2 g | 0.5 g |
| Acqua | 80 g | 192.0 g |
| Vitamine e minerali | ||
| Ferro | 0.5 mg | 3% |
| Magnesio | 12 mg | 3% |
| Manganese | 0.1 mg | 4% |
| Fosforo | 25 mg | 2% |
| Potassio | 30 mg | 1% |
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