Nonostante il nome, il grano saraceno non è un frumento o una graminacea, ma un seme imparentato con il rabarbaro, il che lo rende naturalmente senza glutine. È un alimento base della cucina russa e giapponese, ricco di rutina e magnesio.
Proteine 14%
Grassi 5%
Carboidrati 81%
Valori nutrizionali
| Nutriente |
Per 100 g |
Per porzione |
| Calorie | 92 kcal | 155 kcal |
| Proteine | 3.4 g | 5.7 g |
| Grassi | 0.6 g | 1.0 g |
| Carboidrati | 19.9 g | 33.4 g |
| Fibre | 2.7 g | 4.5 g |
| Zuccheri | 0.9 g | 1.5 g |
| Acqua | 75.6 g | 127.0 g |
| Vitamine e minerali |
| Niacina (B3) | 0.94 mg | 6% |
| Vitamina B6 | 0.08 mg | 5% |
| Folati | 14 µg | 4% |
| Acido pantotenico (B5) | 0.36 mg | 7% |
| Magnesio | 51 mg | 12% |
| Fosforo | 70 mg | 6% |
| Potassio | 88 mg | 2% |
| Ferro | 0.8 mg | 4% |
| Zinco | 0.61 mg | 6% |
| Rame | 0.15 mg | 17% |
| Manganese | 0.4 mg | 17% |
| Selenio | 1.5 µg | 3% |
Dati: calcolo basato sulla ricetta
Calorie simili da altre categorie
Usa il nostro calcolatore di calorie per scoprire il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
Qual è l'indice glicemico di Grano saraceno (cotto)?
L'indice glicemico dei cereali varia molto in base alla lavorazione e alla preparazione. Le versioni integrali di Grano saraceno (cotto) hanno generalmente un IG più basso rispetto a quelle raffinate. Con 19.9g di carboidrati e 2.7g di fibre per 100g, il contenuto di fibre aiuta a moderare la risposta glicemica.
Grano saraceno (cotto) contiene glutine?
Il contenuto di glutine dipende dal cereale specifico. Frumento, orzo e segale contengono glutine, mentre riso, avena (se certificata), quinoa e mais sono naturalmente senza glutine. Controlla la lista degli ingredienti di Grano saraceno (cotto) se soffri di celiachia o sensibilità al glutine.
Perché le fibre di Grano saraceno (cotto) sono importanti?
Grano saraceno (cotto) fornisce 2.7g di fibre per 100g, che favoriscono una digestione sana, aiutano a mantenere stabili i livelli di glicemia e promuovono il senso di sazietà. Gli adulti necessitano di 25-30g di fibre al giorno, quindi includere cereali ricchi di fibre è un modo efficace per raggiungere questo obiettivo.
Qual è il modo migliore per cucinare Grano saraceno (cotto)?
La maggior parte dei cereali beneficia di un risciacquo prima della cottura per rimuovere l'amido superficiale. Usa il rapporto acqua-cereale appropriato (in genere 2:1 per la maggior parte dei cereali) e fai sobbollire a fuoco lento con coperchio fino ad assorbimento del liquido. Grano saraceno (cotto) cotto fornisce circa 92 kcal per 100g di peso secco.
Grano saraceno (cotto) integrale è più salutare di quello raffinato?
Le versioni integrali conservano la crusca e il germe, che apportano più fibre, vitamine del gruppo B e minerali. I cereali raffinati hanno una consistenza più leggera ma perdono gran parte del loro valore nutrizionale. Quando possibile, scegliere Grano saraceno (cotto) integrale offre più nutrienti per 92 kcal.
