冷汤 — 47 kcal

冷汤是植根于俄罗斯和东欧饮食文化的传统菜肴，代代相传。许多这样的菜肴源于农民烹饪，使用当地价廉易得的食材，在寒冷的气候中制作出丰盛饱腹的饭菜。

有的——许多经典俄罗斯菜肴都有地区版本。冷汤在莫斯科、西伯利亚或乌克兰的做法可能有所不同，在调料、辅料或烹饪方法上有所变化。这些地区特色反映了当地食材和烹饪传统。

在俄罗斯传统中，冷汤通常搭配酸奶油、新鲜莳萝或黑面包一起食用。一般每份约141 kcal。许多菜肴是俄罗斯家庭烹饪中常见的多道菜式的一部分。

传统搭配包括黑面包、腌菜、酸奶油以及莳萝和欧芹等新鲜香草。要营养均衡，可以将冷汤（每100g蛋白质2.5g、碳水化合物6g）搭配清淡的沙拉或发酵配菜。

包括冷汤在内的大多数俄罗斯菜肴都适合用普通厨房设备在家烹饪。自己做可以控制食材、减少钠含量、调整份量。成品通常与传统食谱一样，每100g约47 kcal。